梭子蟹什麼時候最肥?梭子蟹什麼時候最好吃?
梭子蟹也是螃蟹中比較出名的一種,又到了吃螃蟹的季節,市面上的螃蟹怎麼少的了梭子蟹呢?那麼,梭子蟹什麼時候最肥呢?梭子蟹什麼時候吃最好吃呢?今天小編來給大家介紹一下。
食用梭子蟹的最佳季節月份
最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月,這個時期主要是索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1~2天,在此過程中,雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
梭子蟹什麼時候最肥
梭子蟹最肥的時間是每年的8月到11月,這個時期主要是索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。 梭子蟹每年11月上旬開始進行短距離的越冬洄游,移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升後再向近岸移動,4月底前後形成產卵羣,向沿海各淺海處的產卵場進行生殖洄游。產出的卵粘附於雌蟹腹部附近。5月中旬後抱卵蟹數量增多,至 5月底、6月初約佔雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產卵2次,間隔期約1個半月。第2次產卵高潮出現於6月中旬,產卵量通常大於第 1次;產卵時水温較高,幼體孵出的時間較第 1次大為縮短。剛產出的卵為黃色,半月後轉為褐色,繼而卵色變為灰黑。孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活,在近岸淺海經4期的變態發育。第4期溞狀幼體蜕皮後成為大眼幼體,具1對螯足和4對步足,但腹部直伸,未折於頭胸部之下。此後再經1次蜕皮就變為幼蟹,初具蟹形。在適宜環境條件下,幼蟹蜕皮生長很快,經 8~11月的主要索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。 成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1~2天,在此過程中,雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
如何挑選梭子蟹
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
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