臘肉變黃了還能吃嗎?臘肉變黃了可以吃嗎?

一般過年都會吃臘肉，而且到年後還有剩餘，只要沒有變質就能繼續吃。那麼臘肉變黃了還能吃嗎?臘肉變黃了可以吃嗎?

臘肉變黃了還能吃嗎

營養醫師介紹臘肉變黃了不建議再吃，把表面的皮撕下去，如果裏面沒變質沒變味道，經過加熱重熟，還可以食用。

臘肉怎麼醃製好吃

1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。

4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。

5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天（一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。）

6.醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

7.將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，晾5-7天（具體晾制的時間要看當時的氣温，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）

臘肉不要掛在陽光下暴曬，否則會出很多的油，嚴重影響臘肉的口感和品質！再有避免大風直吹臘肉，避免臘肉太乾太硬。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；葱切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入葱段，炒勻後即可出鍋