臘八蒜的醋還可以吃嗎?泡臘八蒜的醋可以喝嗎?
一般來説,泡臘八蒜的醋是米醋,但是臘八蒜的醋和糖分在温度的作用下,顏色口感都發生了變化,這種浸泡臘八蒜的醋能夠吃嗎?
臘八蒜的醋還可以吃嗎
泡完臘八蒜的醋汁可以吃,臘八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香,蒜辣醋酸香溶在一起,香味撲鼻,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。泡臘八蒜最好用米醋,米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜
臘八蒜的醋怎麼吃
建議拌餃子吃
臘八蒜開胃解膩助消化,天生就是餃子的絕搭。開春後天氣變暖,臘八蒜還能殺菌解毒,預防流感,趕快動起手來吧。醃臘八蒜最好用無色的米醋,醃出來的蒜子碧色如玉、玲瓏剔透,如翡翠般討人喜歡,醃製過程特別簡單,直接用米醋泡起來就行,加不加糖根據個人口味,也有人加少許鹽,我泡的是完全原味的。
做法:
1、準備好新鮮的大蒜適量,最好用紫皮蒜,比較脆口。
2、將蒜剝出後,用清水沖洗乾淨。
3、晾乾或者用廚房紙擦乾,一定要保證完全無水汽。
4、用乾淨的小刀將蒜子根部切去。
5、裝入玻璃瓶,加米醋至完全沒過蒜子。
6、醃製兩週至蒜子完全變綠即可。置於陽光下會加速變綠,完全變綠後放入冰箱保存,吃一年都沒問題。
臘八蒜用什麼醋
要想泡製出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是要放在低温的地方。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。
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