胡辣湯怎麼做 胡辣湯的做法大全
胡辣湯是北方比較常見的一種小吃,主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、麪條等煮在一起,熬成的湯,味道非常鮮美,尤其是在河南和陝西一帶很受歡迎。
胡辣湯的做法
原料:
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麪筋1.5kg、麪粉300克、粉條100克
調料:葱、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程:
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、葱、精鹽、味精、醬油,文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。
正宗胡辣湯是怎麼做的
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎而熬製而成的,所以首先需要準備的就是大骨湯,把購買回來的大骨頭清洗乾淨了後,也可以放在開水裏焯燙一下,這樣就可以去除大部分的血沫,接着就開始熬大骨頭了,在高壓鍋里加適量的水,接着放一包專門用作燉湯料的料,然後就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。
大骨湯開始熬煮的時候,就可以開始準備其餘食材了,一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳,這三種食材分別切成條狀待用。還需要準備一點牛肉、麪筋、黃花,也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個時候就等骨頭湯燉好了,就將骨頭湯過濾一下,只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以,骨頭以及沒有任何作用了,所以也不用在加入繼續增加營養了,接着就往砂鍋裏把那些準備好的食材一起放進去,之後再加點胡辣湯調料,這個料裏有粉芡,所以才能夠讓胡辣湯呈現一種黏糊狀,而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。
胡辣湯好喝嗎
胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區,都深受大家的喜愛,它在當地美食界的地位,就好比西安人的肉夾饃,北京人兒的豆汁焦圈,廣州人的早茶,在河南人眼裏,無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨,不論是路邊的小店還是高級的酒店裏,都有着胡辣湯的身影,在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名,其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。
一碗濃稠的胡辣湯,有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的優勝劣補讓胡辣湯在辣的基礎上煥發獨有的香味,湯汁濃郁,香辣可口。這就是這樣的美味,讓清晨甦醒後的惺忪,工作後的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。
胡辣湯是哪裏的特產
胡辣湯,又名糊辣湯,中原知名小吃,起源於河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
目前,已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,後傳入陝西,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油條、包子、葱油餅、鍋盔,千層餅等麪點。可與豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不過賣相不太好看,但也很受歡迎。
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