煮紫薯的水為什麼是綠色的 原因是這樣
煮紫薯的水之所以是綠色的是因為紫薯中含有大量的花青素,所以煮出來的水會呈現綠色或者是藍色,這個其實是沒有問題的,可以正常飲用,並且對身體還有好處。
煮紫薯的水為什麼是綠色的
遇到這一種情況,不需要過分恐慌。因為紫薯中富含花青素,花青素是一種有機色素,遇到鹼性物質會變藍。花青素是一種抗癌、防止老化的好東西。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時,我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基,而花青素在這一方面則遠超維生素C和維生素E。
煮紫薯的水是藍色的正常嗎
其實,紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況,因為紫薯裏面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到鹼性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。
紫薯怎麼做好吃
1、紫薯牛奶糕。
材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法:魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、紫薯藍莓奶酪球。
材料:紫薯,奶酪,白芝麻。
做法:準備乾淨的紫薯。紫薯從中間對切一半,微波高火4分鐘至熟。建議對切後扣着放,這樣切面不容易風乾。為了配和紫薯的顏色,選擇了藍莓口味的奶酪,微紫。用到的原料,熟的紫薯和白芝麻,外加三塊奶酪。把微熟的紫薯放進保鮮袋中用擀麪杖敲碎並擀成泥。奶酪切小丁備用。紫薯泥在手中揉成球。壓癟紫薯球放入奶酪丁。抱住奶酪後揉成球。白芝麻倒入煎鍋中。小火加熱白芝麻。放入奶酪球裹滿芝麻即可。
紫薯怎麼保存
一、高温儲藏法
在紫薯入窖後,燒火升温到35-38℃,並保持2-3天,將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將温度降至10-14℃低温進行儲藏。該法效果很好,但成本較高,操作起來較為麻煩,因此對分户儲藏的農户來説,藥劑處理的低温儲藏法較為合適。
二、採用低温儲藏法
首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液,或50%的多菌靈800倍液,對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後,要及時處理,及時入窖。可用70%的託布津1000倍液,或用50%的多菌靈800倍液,按1:1比例將紫薯浸濕,再撈出滴乾入窖。第三,在紫薯入窖後,採用各種方法,始窖內温度保持在15℃以下,10℃以上。窖內温度低於15℃,可以抑制病菌的活動,高於10℃,可以避免凍害,達到安全儲藏的目的。
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