海帶為什麼有褐色和綠色 葉綠素的原因
海帶有褐色有綠色的原因跟葉綠素有關係,本來海帶的顏色是褐色,但是加熱後就會破壞葉綠素,變成了綠色。
海帶為什麼有褐色和綠色
海帶的本色是屬於褐色,它屬於藻類植物,海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的,加熱葉黃素被破壞,葉綠素釋放,就成綠色了。
海帶小知識
海帶,是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻,是一種可食用海藻,可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminariajaponica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底巖石。生長於水温較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
吃海帶能減肥嗎
海帶,含有大量的營養,富含鉀、碘等礦物質,這種物質對人體有很大的營養,海帶其實還具有減肥瘦身功效,你知道嗎?
海帶含有大量的碘,它具有“鹼性食物之冠的美稱”,碘可促使甲狀腺的機能提升,對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助,進而達到減重及控制體重的目的。
鉀也是海帶營養的一大重點,許多人都把鉀忽略掉,忽略鉀,就忽略了三分之一的營養,鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質,它可以幫助平衡身體內的鈉,如果身體內的鉀太少,造成身體內的鈉鉀平衡失調,多餘的鈉會把水分流住,造成細胞水腫,使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠,鈉離子就不會把多餘的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝,並消除水腫及改善浮肉修飾曲線。
中草藥中的許多藥物,雖然沒有直接涉及到減肥問題,但文獻記載了“令人瘦”和“消人脂肉”觀點,從減肥的現實角度來説,的確有一定的積極意義。中醫指出海帶:性味鹹寒,歸入肝、胃、腎經,有軟堅散結、消痰利水作用,也能使人消瘦。
《食療本草》曾述:下氣,久服瘦人。現代研究證明,海帶含海帶素,為多糖類,其低程度的硫酸化物與肝素相似,有消除血脂的作用。其所含的多種礦物質、微量元素等,能減少人體攝入動物脂肪在心臟、血管、腸壁上的沉積。
有人曾做過試驗,肥胖的人一個月吃1.5千克海帶能達到理想的減肥效果,況且如果缺碘也會引起甲狀腺分泌不足,使身體的基礎代謝率降低,嚴重的缺碘,可造成低水平的能量輸出從而誘發肥胖,海帶對甲狀腺功能低下引起的肥胖有較好的作用。
海帶的食用處理方法
1、幹海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水乾蒸20—30分鐘;
2、蒸好的海帶放入清水中,加入一小勺麪粉(或澱粉),輕輕攪勻浸泡10分鐘。注意:浸泡的時間不要太長,否則海帶的營養物質(碘乙酸、甘露醇等)會溶解流失的。
3、10分鐘後,用手輕輕揉搓海帶,你會發現泥沙全部掉落下來,水又混又髒。這時用清水漂洗幾次就可以了。
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