紫薯為什麼會苦 原來是這樣

紫薯苦是因為紫薯變質了，因為保存不當而導致的變質，在潮濕或者很熱的環境下，紫薯是有可能發黴變質的。

紫薯為什麼會苦

吃着苦是因為紫薯在儲存的過程中，受熱，潮濕，發黴了。挑選紫薯的時候一定注意表皮飽滿的，有坑窪的地方用指甲摳一摳，黑色的就是發黴過的，鮮豔的紫色，説明還健康的。

吃紫薯的注意事項

不要多吃

吃紫薯要注意適量，不能多吃，它當中含有氧化酶，是容易產氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者慎食

中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

忌單吃

忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

忌生吃

紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。

忌與西紅柿同食

西紅柿當中是富含酸類物質的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質，容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。

紫薯忌與柿子同食

不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食

正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

紫薯的食用價值

其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

微波爐蒸紫薯的做法

微波爐現在在每個家庭裏面都是必備品，但是絕大多數用到它的機會不多，很多媽媽們都只是用微波爐來加熱一些食物或者解凍一些海鮮。其實，微波爐還可以製作很多美食呢，例如説微波爐蒸紫薯。

1、準備紫薯，微波爐用的蒸籠一個。

2、將紫薯洗淨備用。

3、在容器中倒入熱水，將紫薯放入蒸籠中。

4、放入微波爐，大火蒸7分鐘。

5、從微波爐中取出，打開蓋，稍晾一下即可食用。