青椒為什麼是綠色的 因為葉綠素
青椒之所以叫青椒,其實主要是因為它翠綠的顏色,很多人覺得青椒的綠色很好看,想知道為什麼青椒是這個顏色,下面介紹青椒為什麼是綠色的 因為葉綠素。
青椒為什麼是綠色的
青椒是綠色的原因是因為葉綠素,葉綠素存在於葉綠體中,葉綠體就是一種質體,而葉綠體本身存在於細胞質中,使辣椒顯綠色是因為葉綠素佔了多數,覆蓋了其他色素,而紅椒中,葉綠素分解,花青素顯色,當然還有類胡蘿蔔素。
青椒小知識
一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入,現全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素C,適合高血壓高血脂的人羣食用。
辨別青尖椒辣不辣的妙招
對於愛吃辣的朋友來説,青尖椒是夏季必備的食物。但是,市場上賣的青尖椒有的辣,有的卻沒有辣味,那麼我們應該如何辨別青尖椒辣不辣呢?下面小編就為愛吃辣的朋友們推薦一個妙招吧。
挑選青尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的,這種青尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。
相反,上圖中這種身體細長窄小、尖端尖鋭、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細窄,顏色越深,辣度就越高。
另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時,要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點,要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就説明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。
提醒一下:比較辣的青尖椒在去籽時,最好能戴上橡膠手套,否則會辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以緩解。
青椒胡蘿蔔炒雞蛋的做法
青椒胡蘿蔔炒雞蛋這道菜品,食材簡單,輕鬆易學,主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜,使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收,也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量,增加了對人的滋補性,尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。
主料:青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋3個
輔料:油、鹽、熟黑芝麻
製作方法:
1、胡蘿蔔去皮刨絲,青椒刨絲;
2、雞蛋加鹽,加幾滴白醋打散;
3、熱油,下胡蘿蔔絲炒軟;
4、倒入蛋液,成型後劃散;
5、倒入青椒絲炒勻;
6、撒入黑芝麻少許,炒勻即可。
小貼士:
1、青椒水分比較多,硬度差,刨絲工作比胡蘿蔔難,注意別刨到手了。
2、雞蛋加點醋打散,口感更鮮嫩,鬆軟。
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