黃油可以代替玉米油嗎?玉米油可以用什麼代替

玉米油除了炒菜之外,在其他方面也不可缺少,例如過月餅之類的,那麼什麼油可以代替玉米油呢?黃油可以代替玉米油嗎?下面我們來介紹下吧!

黃油可以代替玉米油嗎

基本上可以代替,也要看用在什麼地方!

不一定,做麪包不一定用黃油,(除非極少數必須使用黃油,特別突出黃油風味的麪包)有些種類的麪包是不需要黃油的,有些可以用其他油脂代替,家裏炒菜用的的油,也是可以用於替代的種類之一.

做麪包所用的油脂類,一般是使用黃油(純正的牛油)的,沒有可以用精煉豬板油,無色無味的蔬菜油(精煉純菜油)、芥菜油,玉米油,色拉油等替代,效果略有不同,但是不能使用羊油,豬油,芝麻油,花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類,最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油.

還有如果原配方中特別確定的油脂,比如橄欖油,花生油等,最好按配方來準備,隨意更改會影響成品的感官性狀和品質.

玉米油的營養成份

玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸,主要為油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治"三高"及併發症有一定的輔助作用

如何挑選玉米油

挑選玉米油時要看説明書上是否標註100%源自優選玉米胚芽,選用非轉基因原料.優質玉米油應採用現代工藝壓榨而成,富含不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量高達50%以上,自然純淨無膽固醇,還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇

玉米油食用技巧

1.不加熱至冒煙,因開始發煙即開始劣化.

2.勿重複使用,一冷一熱容易變質.

3.油炸次數不超過3次,並使用較耐高温的油.

4.不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變.

5.使用後應擰緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化.

6.避免放置於陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置於陰涼處,並避免水分滲透,致使劣化.

7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中,因為用過的油經氧化後分子會聚合變大,油呈黏稠狀,容易劣化變質.