鴨肉能和香菇一起燉嗎?香菇燉鴨肉有毒嗎?
香菇因為有一股清香味,也因此而得名。尤其是曬乾的香菇,香味非常的好聞,很多人都喜歡用香菇燉湯喝。那麼,鴨肉能和香菇一起燉嗎?香菇燉鴨肉有毒嗎?
鴨肉能和香菇一起燉嗎
可以一起燉原料:老鴨1只切塊(一次吃不完可以用半隻),香菇10只(幹香菇提早半天用温水浸好),枸杞小碗半碗,小葱適量打結,姜一塊拍散,鹽適量,料酒適量。
1、先將切好的鴨子過水,去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個,將枸杞淘洗乾淨。
2、將過好水的鴨塊放入燉鍋(以沙鍋為宜,也可以用其他鍋子),再放上切好的香菇,撒上洗乾淨的枸杞。放上葱結和姜塊。
3、加入清水,以沒過原料以上三公分為宜。
4、放到爐子上,大火煮開,加入料酒(1--2勺)。3--5分鐘後轉小火,慢慢燉。(一般要燉2h左右)
5、用筷子插鴨子,看是否燉酥,差不多的話就放入適量的鹽調味,根據自己的口味添加就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。
老鴨和枸杞都能滋陰,香菇可以吸走鴨子的油,所以湯就不會油膩。
鴨肉能和香菇一起炒嗎一、食材:
主料:鴨 (半隻)
調料:鮮香菇 (適量) 、木耳 (適量)、醬油 (適量) 、冰糖 (適量)、 料酒 (適量)
二、步驟:
1、鍋內放油,放入鴨小炒。
2、加入料酒,醬油,冰糖,繼續翻炒。
3、放入香菇,木耳繼續翻炒。
4、移至砂鍋,放入姜葱,小火燉半小時。
5、出鍋。
吃鴨肉的好處
鴨肉的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另-部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨肉含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。此外,烹調時,加入少量鹽,能有效地熔出含氮浸出物,會獲得更鮮美的肉湯。
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