芥菜與鯽魚可以一起吃嗎?芥菜和鯽魚一起吃好不好?
很多朋友很喜歡鯽魚芥菜湯,吃起來不緊美味,而且還很營養,事實上我們要注意的事情有很多,飲食不能亂搭配,今天我們就來講一講,芥菜與鯽魚可以一起吃嗎,接下面來你可要好好看看。
芥菜與鯽魚可以一起吃嗎?
鯽魚的食物藥性屬甘温,其功能之一是消水腫,解熱毒。因此,如與芥菜同食,反而發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣,氣竄。加上人們一般都是將芥菜醃製後食用,醃菜鹽重味鹹,水腫患者,腎功能不全,過食鹹則易復發。因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負擔,鈉水瀦留,以致水腫復發。同時,《本草綱目》還説:“芥菜辛温,歸鼻,除腎經邪氣”。“芥子,辛熱,歸鼻,治腰痛、腎冷、肺寒咳嗽”。鼻為肺之竅,由此可見,芥菜歸肺腎二經,中醫髒象學説認為水腫與肺腎關係密切,所以,二者不可同食。另外,芥菜與鯽魚同食,生化反應中還會產生某些刺激物質,進入肺腎,特別是腎,使二髒宣導失常,也可引發水腫。
芥菜的營養?
芥菜含蛋白質、脂肪油、黏液質,芥子苷,芥子酶,芥子鹼等。其脂肪油約佔37%,主要成分為芥酸、花生酸、甘油酯及少量亞油酸甘油酯。芥子苷經酶水解,產生異硫氰酸丙烯酯(即芥子油)、葡萄糖及硫酸氫鉀;芥子鹼又可以水解生成芥子酸和膽鹼。
芥菜莖葉氣味辛温,能利九竅,明耳目,温中止咳,通肺豁痰,利膈開胃。芥子氣味辛熱,能通利五臟,温中散寒,治胃寒吐食,肺寒咳嗽,消癰腫,破淤血,除風寒氣痛。
芥菜不能和什麼一起吃?
芥菜與鯽魚相剋。
鯽魚甘温,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會產生水腫,原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,醃食者多。醃菜鹽重味鹹,水腫病人,腎功能不全,過食鹹物則易復發,因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負擔,鈉水瀦留,以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食,生化反應中產生某些刺激性物質,進入肺腎,特別是腎,使二髒宣導失常,也會引發水腫。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裏蕻。
白灼芥菜怎麼做?
主料:芥菜400克,
調料:植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,薑汁3克,白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗乾淨;
2.炒鍋注油燒熱,放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、薑汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內;
3.醬油、糖調成味汁,澆在芥菜上即可。
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