泥蚶怎麼保存?泥蚶的保存方法
泥蚶是一種海產品,外表看起來跟貝殼很像,其實泥蚶還是挺好吃的,只是泥蚶和花甲一樣不太好洗,裏面有沙,那麼泥蚶應該怎麼洗才幹淨呢?泥蚶怎麼保存呢,小編這就為你解答。
泥蚶怎麼洗
用筷子將泥蚶與盆底隔開,因為泥蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的泥蚶再吸進來的水又是乾淨的。
買泥蚶時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
泥蚶怎麼保存
泥蚶的保鮮方法用洗米的水可以養15~20天。
泥蚶怎麼挑選
初上水的蚶,從海灘泥土中捕撈的,外殼塗滿濕污泥;從沙灘捕撈的,也有濕沙沾殼。新鮮泥蚶的蚶雙殼往往自動開放,用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已乾結,説明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶,燙熟後血水不紅,味不鮮美,有的有異味。如在一盆蚶中,發現有少量有異味、臭味的蚶,説明整盆蚶不是新鮮的。
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