蝦餃餡配什麼蔬菜 蝦餃餡怎麼調
蝦餃是很多人都愛吃的美食之一,尤其是裏面的蝦餃餡,鮮嫩多汁,口感非常順滑。我們在家制作蝦餃時應該配什麼蔬菜呢,下面教大家制作蝦餃餡的技巧。
蝦餃餡配什麼蔬菜
蝦仁裏面可以搭配的蔬菜非常多,比如韭菜、香菇、莧菜、白菜等,也可以混合在一起製作成三鮮蝦餃,這些搭配不僅好吃美味,而且還富有營養。
蝦餃餡怎麼調
食材:600克鮮蝦、80克豬肉(肥瘦相間的最好)、50克玉米粒、50克胡蘿蔔、半勺鹽、1勺糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油
做法:把600克的鮮蝦洗淨,去掉蝦殼、蝦線(大概剩300克)切成碎丁放入碗中,再將80克豬肉剁成肉泥(加入豬肉口感不會太乾),放入蝦碎裏,再加入50克玉米粒、50克胡蘿蔔碎、大半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油順着一個方向攪拌均勻,讓肉餡上勁,這樣肉餡不易散開。
蝦餃的做法
1、和麪做餃子皮:容器中加入300克小麥澱粉、120克土豆澱粉、2克鹽攪拌均勻,再加上430克開水(用開水要不揉不成團),邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾粉,加上20克食用油(加入食用油餃子皮不容易幹),用手快速地揉成麪糰(加的開水注意不要燙到手)。
2、然後把面移到面板上,繼續揉成光滑的麪糰,再揉成長條分成大約40個大小均勻的劑子,蓋上保鮮膜,防止乾裂。再把劑子按扁擀成薄片,餃子皮製作完成。備用
3、包餃子:餃子皮上放上適量的陷料,捏住一個角大拇指不要動,上層像包包子一樣打着褶往前走,最後捏緊,餃子就包好了。(也可以叫它包子)如下圖就可以了
4、蒸餃子:鍋中把水燒開,放入蝦餃(我這次包了40個,蒸了兩層)蓋上蓋子中火蒸7分鐘,時間到了即可出鍋,我們的蝦餃做好了。
小貼士
1、調餡時加入食用油,口感會更好吃,攪動餡料時一定要順着一個方向攪拌,這樣餡料不易散開。
2、製作蝦餃和麪時,用的是開水。
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