琵琶蝦的做法 琵琶蝦怎麼做好吃
琵琶蝦其實和皮皮蝦是一個物種,只是在叫法上面有一些區別,琵琶蝦常見的做法有椒鹽、清蒸等等,味道都非常不錯,我們一起來了解下詳細的做法吧。
琵琶蝦的做法大全
一、椒鹽蝦的做法
材料:琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽
步驟:
1、將琵琶蝦洗乾淨,瀝乾水分。
2、加適量的料酒、醬油、鹽,將琵琶蝦醃二十分鐘。
3、將紅尖椒和蒜洗淨後再剁碎。
4、把油燒至七分熱,把醃好的琵琶蝦放進鍋內炸至金黃色,再撈起來。
5、用鍋內的剩油,燒熱後,把紅尖椒和蒜倒入,炒香。
6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內炒。
7、炒一分鐘後,加入適量的椒鹽再炒。
8、倒入少量醬油,炒勻後就可以起鍋了。
二、清蒸琵琶蝦的做法
材料:琵琶蝦、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、雞精
步驟:
1、將琵琶蝦洗乾淨後,為了方便入味,用剪刀對半剪開。
2、將姜切絲,葱切段。
3、將琵琶蝦放在盤子上,加入料酒、葱末和薑絲,放進鍋內蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、雞精和食用油調製沾汁。
吃琵琶蝦的小細節
1、吃琵琶蝦的時候,最好以醋、蒜泥蘸着來吃。體質虛寒的最好喝點薑茶或薑湯,這樣可以預防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒。因為這容易導致腹瀉。另外,吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時,別放味精,因為琵琶蝦本身就有鮮味,放了味精會破壞它本身的鮮味。
琵琶蝦的營養價值
琵琶蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產卵的季節,此時食用為最佳。
肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口。其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性温、味甘。有補腎壯陽、通乳脱毒之功效。
琵琶蝦如何挑選
首先選擇琵琶蝦,先要注意它的新鮮度,鮮活的琵琶蝦殼色發青有光澤為好。
其次,要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦,感覺肉質豐厚的好。
再者,母蝦肉質比公蝦厚,並且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,是蝦子映襯所致,而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦,以身挺結實、沒有異味的為好。
最後,購買的時候要注意一下,有的不法商户會使用卑劣伎倆來短斤少兩,所以,要留意一下裝海鮮的袋子裏是否事先被放入了水來壓分量。
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