土豆變綠能不能吃 土豆發青去掉皮能吃嗎

土豆是大家都愛吃的蔬菜之一，土豆的做法非常多，不同的做法味道不同，我們都知道發芽土豆是不能吃的，其實土豆發青也是不能吃的。

土豆變綠能不能吃

土豆變綠，主要是因為土豆見到陽光的原因。土豆變綠也説明土豆中的龍葵素增加，這樣的物質是有毒的，自然綠色的土豆不可以食用。不然會造成腸胃疼痛、嘔吐、噁心等情況。有些朋友覺得丟了浪費，就可以將綠色部分切掉，同樣也是可以食用的。

土豆發青去掉皮能吃嗎

不可以吃。

發青的土豆含有有毒物質龍葵素，是不能食用的。如果食用，會引起中毒。龍葵素能使機體紅細胞破壞，嚴重時會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、發熱等症狀。一旦出現上述現象，應立即到醫院進行急救處理。因此，在選購土豆時，不要選用發芽、表皮有綠色的土豆。

綠皮土豆不能吃

土豆的綠色是葉綠素的着色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2—0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命，這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。

土豆不能和什麼一起吃

1、土豆和西紅柿：這兩種食物是不能一起食用的，但是現實生活中卻有很多朋友將這兩種食物混合一起炒食。

2、土豆和柿子：土豆會產生比較多的鹽酸物質，然而柿子也是不容易消化的食物。當兩種食物一起食用後，就會出現消化不易以及便祕的問題。

3、土豆和香蕉：看似這兩種食物比較普通，也沒有什麼關聯。但是愛美女性千萬不要一起食用，因為容易產生雀斑。

4、土豆和豇豆：單獨的豇豆具有提神作用，並且還可以促進消化系統的調理。可是和土豆一起食用，反而會起到反作用，產生急性腸胃炎的可能。