土豆絲和土豆片哪個更好吃?土豆片可以炒什麼?
我們一年四季都離不開的菜你最愛哪種,反正小編每週要吃一次土豆的,不管是土豆絲還是土豆片,就有人問了,暗是土豆絲好吃,還是土豆片好吃?小編為你解惑,土豆絲酸辣好吃,土豆片紅燒炒肉好吃,下面小編為你介紹土豆的美食,不要錯過。
土豆絲和土豆片哪個更好吃
[酸辣土豆絲]
主料: 土豆 300克
配料: 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料: 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大葱 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
製作提示
1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
土豆塊推薦 [土豆燉雞]
土豆塊:濃厚鬆爛,土豆塊比較適合燉,燉得又沙又面,鬆爛利口的土豆塊最好吃!比較適合和雞肉或其他肉類一起燉,用高壓鍋,這樣比較容易燉得面面的,又入味。刀工有點很考究,其實主要是靠經驗,切的太薄沒有口感,太厚又不容易入味,火候的控制不是很嚴格,只要你肯耗時間放在那裏燉,不愁不好吃!
[土豆燉雞]
一、把小雞剁成塊,洗乾淨,備用;
二、鍋燒熱,放入適量油,在放入葱花、薑末、花椒、大料等等調料爆香,放入洗好的雞塊,略炒。依次放入醬油、料酒,在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊;
四、待雞塊快燉爛時,放入土豆塊,依次放入鹽、味精稍燉後,土豆、雞塊都酥爛,湯汁也收的差不多了,出鍋即可。
土豆片 [素炒土豆片]
土豆片:自我覺得這個最難做,主要也是你的那個問題,刀工很考究,一定要薄才好吃。而且因為薄而寬,對火候好講究!不小心就燒焦了!
推薦菜譜:
[素炒土豆片]
土豆2個,油適量,紅辣椒多量,花椒適量,葱花適量,鹽適量,醬油適量,蒜瓣適量。
1.先熱油,接着炸下花椒撈出,放紅辣椒,葱花炸鍋。
2.土豆片入鍋,放鹽,炒至7成熟放醬油與蒜瓣,炒至100%熟,出鍋。
土豆,土豆,就是吃它的那種“土”味,其香甜可口勁兒全在這種“土”味之中。沒有這種“土”味,也就沒有什麼吃頭了。
做土豆菜,大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。
炒,主要是炒土豆片和土豆絲,特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
熘,主要是熘土豆片和土豆丁,除了保持炒土豆的特點外,又增加了幾分滑潤。
燉,主要是燉土豆塊和土豆片,特點是又沙又面,鬆爛利口。
熗,主要是熗拌土豆絲和土豆丁,特點是涼脆、清淡、爽口。
烀,即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
土豆片炒肉
1.土豆切薄片,放入清水盆中浸泡。
2.豬肉切薄片,放入碗中,加適量醬油料酒醃製。
3.葱、姜切好。
4.鍋內放適量油,油熱後,放葱姜爆香。
5.放入肉片翻炒,
6.炒至肉片變色,放入瀝去水分的土豆片。
7.放入適量料酒醬油,翻炒。
8.倒入適量清水,燒開後,放適量鹽。
9.中小火燜煮,至土豆熟爛、湯汁變少即可。
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