黃瓜發苦能吃嗎 黃瓜怎麼挑選
隨着月份的推移,漸漸的也迎來了吃黃瓜的時候。在口渴的時候吃一根黃瓜清涼又解渴,可有時候買的黃瓜卻是苦的,這是怎麼回事呢?
黃瓜發苦能吃嗎
黃瓜如果是吃起來發苦,就不要再吃了。因為黃瓜裏面含有豐富的葫蘆素,尤其是從苷類化學成分,所以吃起來會覺得比較苦,很多人吃了比較苦的黃瓜之後,導致葫蘆素中毒。出現頭暈噁心、嘔吐、腹瀉、口感等症狀,要及時去醫院。
黃瓜怎麼挑選
用以下的幾種方法挑選黃瓜:
看顏色:新鮮的黃瓜顏色一般都是淡淡的青黃色或青綠色,若顏色較深説明黃瓜有些老了,這樣的黃瓜往往水分並不是很充足,吃起來的口感也不是很好。
看花蒂:如果黃瓜的花蒂看上去比較新鮮,就説明黃瓜是比較嫩的。
觸摸表面:用手觸摸黃瓜時如果能夠明顯感覺到特別扎,説明黃瓜比較新鮮,老黃瓜表面的小刺一般比較平緩。
黃瓜為什麼發苦
黃瓜發苦是什麼原因
1、是當氣温或地温低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味:大棚温度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響,但對部分身體抵抗力偏弱的食用者,可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
此外,黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜頂花是怎麼回事
黃瓜“頂花帶刺”全年都有上市,以冬春季節居多,因為這個時間段,由於氣温比較低,菜農使用生長素來促進黃瓜的生長,縮短成熟期。建議市民選購黃瓜時,不要過分追求新鮮好看,儘量不要選擇不符合自然規律的,比如粗細特別均勻美觀的,或者特別彎曲、形狀怪異的。
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