黃瓜有苦的味道能不能吃 黃瓜有苦味是怎麼回事
黃瓜是我們大家都吃過的一種蔬菜,黃瓜的口感和味道都是我們大家能接受的,但是有時候我們在吃黃瓜的時候會發現黃瓜有苦味,那麼我們在這裏便來了解一下黃瓜有苦的味道能不能吃?黃瓜有苦味是怎麼回事?
黃瓜有苦的味道能不能吃
黃瓜如果是吃起來發苦,就不要再吃了。黃瓜發苦可能是因為放置的時間過久導致的,進食之後可能會引發腹瀉等不良反應的出現。平時放久的食物不要進食,尤其是已經過保質期的,進食之後是很容易會引起腸胃不適的。在病毒流行的季節,在進食肉類食物的時候要把食物煮透些,避免進食生的食物導致細菌入侵。因為黃瓜裏面含有豐富的葫蘆素,尤其是從苷類化學成分,所以吃起來會覺得比較苦,很多人吃了比較苦的黃瓜之後,導致葫蘆素中毒。出現頭暈噁心、嘔吐、腹瀉、口感等症狀,一定要及時去醫院,注意,扔掉家裏的苦黃瓜,不要繼續吃了。
黃瓜有苦味是怎麼回事
一、温度原因,當氣温或地温低於13°C時,黃瓜植株中的細胞滲透性會降低,且對養分和水分的吸收會受到抑制,因此容易導致黃瓜易出現苦味;同時若大棚內的温度持續高於30°C,則經過一段時間後也會導致黃瓜發苦。
二、濕度原因,種植環境中的濕度過大,因此會導致部分黃瓜帶有苦味,此時要控制好種植地裏面的濕度,並且要做好雨季的排水工作。
三、品種原因,部分黃瓜品種在生長的過程中容易產生變異株,而變異株結出的大多數瓜果都帶有苦味;或者是品種本身就含有較多的苦味素,比如野生黃瓜,當野生黃瓜與正常黃瓜進行雜交後,其產品一般都會帶有苦味。
四、營養不良,黃瓜在生長期間需要吸收較多的營養物質,如果種植地裏面的土質較差,或者是土壤過於貧瘠,則種出來的黃瓜就會帶有較多的苦味素,因此食用時會發苦。
五、陽光不足,黃瓜進入能夠被食用的時期後其顏色一般都是青色,此時它需要受到充足的光照,若光照時常或強度不夠,則會增加瓜果內的苦味素的含量。
黃瓜苦的吃了中毒嗎
發苦的黃瓜並具有一定的毒性,一般不建議食用。黃瓜苦味是由於果實中含有苦味物質葫蘆素所造成的,葫蘆素其成分為葱甙類化合物,如果服用過量能刺激胃腸黏膜,引起頭暈、噁心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口乾及乏力等症狀。一般來説發苦的黃瓜多出現在越冬及早春茬黃瓜中,同一植株上不同部位所着生的果實苦味也有可能不同,所以有時候我們會發現靠近黃瓜底部的位置苦味會更重一些。 不僅是黃瓜,西葫蘆、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。因此,消費者一旦發現西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味,千萬不要食用。
黃瓜有苦味怎麼辦
精心選種。“苦瓜素”具有遺傳性,應選擇沒有苦味,瓜條順直的品種。用新高脂膜拌種(可與種衣劑混用),能驅避地下病蟲,隔離病毒感染,不影響萌發吸脹功能,加強呼吸強度,提高種子發芽率。
合理施肥。幼苗期應控制氮肥的施用,避免植株徒長;並噴施葉面肥制止主梢瘋長,促進花芽分化,多開花,提高花粉受精質量,多開花、多坐果,防落果,促發育。到開花結果盛期,則需加強氮肥供應。適時噴施壯瓜蒂靈,促進瓜體快速發育,瓜型漂亮,汁多味美;生長週期不落花、不落瓜、降低裂瓜率、無畸形瓜。
及時灌水。應避免乾旱,乾旱會使植株產生“生理乾旱”,這樣就使更多的“苦味素”進入果實。適時噴施新高脂膜防治水分蒸發,防曬抗旱、防土層板結。
保持温度。地温在13℃以下時,養分和水分受到影響,這時的苦味瓜就會較多。地温達到30℃以上持續時間過長,也會使苦味增加。
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