黃瓜怎麼挑新鮮 黃瓜怎麼保存時間長

小黃瓜一年四季全國各地區都有賣，黃瓜不僅可以生吃，還可以涼拌吃、醃漬吃、炒菜吃、榨汁喝等等，不過要吃到最新鮮最甜的黃瓜，首先你要學會如何挑選新鮮的黃瓜，而且買回家之後要採取正確的方法保存，下面我們就一起來了解吧！

小黃瓜怎麼挑

看體型：體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好，長度則是約15公分最適中，太長的小黃瓜籽較多，口感不佳。另外，體型彎曲度過大、瓜身凹凸不平，也要避免選購。

看顏色：新鮮的小黃瓜外皮是深綠色，若外表已經發黑、泛黃，就代表品質不佳，或是不新鮮了。

看錶皮：小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。

黃瓜該怎麼保存

小黃瓜若放在室温下，約3天就會流失水分，瓜肉變得乾燥，風味盡失;因此短時間無法食用完畢時，建議放入冰箱保存。

裝袋冷藏：

瓜類非常容易凍傷，最佳的保存温度約在6～10度左右，但一般的冰箱冷藏度通常會略低於這個温度，所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進冰箱，會讓小黃瓜很容易發黑、發黴喔!

保存期限：約1周

先把瓜身表面的水分擦乾，用報紙或保鮮膜包裹住，外頭再套上一層保鮮袋密封，把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長過程，若是橫着擺放，容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分，有損口感。若仍擔心小黃瓜會凍傷，可以用兩層廚房紙巾、報紙包裹小黃瓜，隔絕冷空氣，再裝袋冷藏。

加鹽冷凍：

保存期限：約1個月

小黃瓜洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾，灑上鹽巴後搓揉整根小黃瓜，把多餘的水分擦掉，放入保鮮袋冷凍，料理前放到冷藏室解凍即可。

也可以把小黃瓜切片，加入鹽巴搓揉、稍微醃漬，把釋出的水分瀝掉、擦乾水氣，裝入保鮮盒冷凍保存。

若想要讓小黃瓜的脆度保留更久，可以將小黃瓜縱切後，先把中間的籽削掉，再做後續保存步驟! 

清洗方式也有學問

小黃瓜表面並不光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，可能會殘留在表面細縫或凹凸處，不容易徹底洗淨。最佳清洗方式是把整根小黃瓜在流動清水下直接用手搓洗表皮，或用軟毛刷仔細刷洗。

若擔心農藥殘留，也可以用滾水快速汆燙，起鍋後放入冰水中冰鎮，就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉! 

黃瓜怎麼切

方法1：切丁

1.洗淨去皮的黃瓜切成粗條。

2.將切好的粗條擺放整齊，切丁。

3.把餘下的粗條切成大小一致的丁。

方法2：切連刀片

1.取一段洗淨的黃瓜。

2.將黃瓜對半切開。

3.取其中一半，切面朝下。

4.在靠近邊緣的位置切一刀，不要切斷。

5.再切第二刀，將片切斷。

6.如此反覆，直至切完為止。

方法3：切菱形塊

1.取一段洗淨的黃瓜，對半切開。

2.將黃瓜切成粗條。

3.去除黃瓜瓤。

4.將去瓤的黃瓜條擺放整齊。

5.用斜刀把黃瓜條切成菱形塊。

6.用此方法將餘下的黃瓜條全部切完。

方法4：切螺旋形

1.取一段洗淨的黃瓜，用小刀先在黃瓜的頂端劃一小口。

2.將黃瓜向內旋轉，刀隨着黃瓜向外切。

3.用此方法，將黃瓜切成螺旋形。

方法5：切片

1.將洗淨去皮的黃瓜對半切開。

2.取其中的一半，對半切開。

3.去除瓜瓤。

4.用斜刀切片。

5.將餘下的黃瓜條切成片。

方法6：切絲

1.取一段切好的黃瓜長條，去除瓜瓤。

2.將去瓤的黃瓜條切段。

3.將黃瓜段放平。

4.用平刀將黃瓜段切成薄片。

5.將黃瓜片擺放整齊。

6.再把黃瓜片切成細絲。

方法7：切條

1.取洗淨去皮的半個黃瓜，對半切開。

2.去除瓜瓤。

3.將黃瓜條切成兩段。

4.把切好的黃瓜段再次對半切開。

5.用刀將黃瓜段切成條狀。

6.依此將餘下的黃瓜段切成條狀。

方法8：切月牙片

1.取一段洗淨的黃瓜段，對半切開。

2.再用刀將黃瓜斜切成月牙片。

3.依此餘下的黃瓜切成月牙片。

方法9：切蓑衣黃瓜

1.取一段洗淨的黃瓜段，用刀垂直切，但不要切斷，直到切完整段黃瓜。

2.將黃瓜反過來放好，按剛才的方法切，也不要切斷。

3.把切好的黃瓜用手輕輕拉開。