魚鱗怎麼做好吃?魚鱗的做法
魚是一種低脂肪高蛋白的肉類食品,我們在處理魚的時候,往往都會先把魚鱗刮掉,今天小編才知道,其實魚鱗營養價值高,並且也是可以食用的呢!魚鱗怎麼做好吃?魚鱗的做法是什麼呢?
魚鱗怎麼做好吃魚鱗凍1.用大拇指,將魚鱗去除乾淨
2.取魚鱗備用
3.魚鱗放漏勺內,用清水沖洗乾淨
4.將洗淨的魚鱗瀝去水
5.倒入乾淨的容器內
6.魚鱗中放入薑片和葱段,以去除魚鱗的土腥味7.放入少許味精,進行提鮮
8.放入少許食鹽,進行調味
9.魚鱗內加入清水,沒過魚鱗1cm即可,水太多的話,魚鱗凍不易成型
10.放鍋內,開鍋後,中火煮20分鐘
11.煮好後的魚鱗,過濾
12.濾汁放涼後,蓋上蓋子,放冰箱冷藏2時以上,就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味!
炸魚鱗主料:魚鱗 適量
輔料:麪粉 適量 、 葱、姜、料酒—適量 、 白醋 少許 、色拉油適量 、椒鹽、胡椒粉 適量
1、魚鱗洗乾淨,把魚鱗放盆裏,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗乾淨,控幹水分。
2、加入少量的料酒醃製,待料酒入味後,加入適量的乾麪粉,拌均勻,讓每一片魚鱗都粘上面粉。
3.、起油鍋,將把魚鱗放油鍋裏炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是捲起來的。
4.、趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
魚鱗的洗滌洗滌魚鱗須加入白醋、精鹽等反覆揉洗,這樣才可以去除魚鱗的腥氣和黏液,保證菜餚的品質。
洗好後的魚鱗用清水浸漂,可使魚鱗變得透明。
魚鱗的蒸制魚鱗蒸制時要用旺火沸水,控制蒸制時間,確保魚鱗蒸酥,使其口感改變,同時使魚鱗中的膠原蛋白充分地溶於汁水中。
魚鱗的盛裝盛裝魚鱗應選用不鏽鋼器具,不宜選用鐵質器具,以防蒸制過程中魚鱗湯汁的色澤改變,達不到透明的效果。
蒸好的魚鱗與魚鱗汁應分開裝,魚鱗要抖散,避免粘連。
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