金鯧魚怎麼做好吃 金鯧魚的做法大全
金鯧魚是鯧魚中很特別的一種品種,紅燒和清蒸金鯧魚是比較常見的兩種做法,在做之前首先將魚處理乾淨,然後按照自己喜歡的口味來做就可以了。
金鯧魚的做法
一、清蒸金鯧魚做法
準備材料:金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、葱、姜
做法:
1、將金鯧魚處理乾淨之後再背部劃幾刀,深淺適中的口子就行了,可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中,加入少許食鹽、薑片和料酒醃製15分鐘左右;
3、另取一個盤子鋪上一層葱薑絲,把醃製好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中,開大火蒸5分鐘,關火後蒸2分鐘;
5、取出蒸好的金鯧魚,在上面澆上蒸魚豉油,並淋上熱油,點綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚做法
材料:金鯧魚、姜、葱、蒜、幹辣椒
做法:
1、金鯧魚洗淨,身上抹鹽,醃製15分鐘。目的是吸乾表面和魚肚內的水,煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。
3、加熱大鍋,放油,放入姜、葱、蒜、幹辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入,燒開後,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚熟透就可以調味,放葱裝盤就可以開吃了。
金鯧魚烹飪小技巧
1、在製作紅燒金鯧魚的時候,我們都會先將魚煎一下,而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉,這樣煎起來更容易,而且不會粘鍋。
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留一下湯汁,大火燒至入味之後,留一些湯汁勾芡,這樣就能將魚肉蘸着湯汁一起吃,十分美味。
3、注意在紅燒金鯧魚的過程中,一定不要使用動物油,建議使用植物調和油,以免影響到人體對營養的吸收。
金鯧魚的營養價值
1金鯧魚中含有不飽和脂肪酸,而且含量比較豐富,這種成分可以降低膽固醇的含量,對於高膽固醇症患者來説,是一種十分健康的食物。
2金鯧魚中的微量元素也是一大買點,豐富的硒和鎂,可以有效預防心血管疾病,能夠預防癌症,幫助身體抗衰老。
金鯧魚如何挑選
1看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折,則質地較差。
2看魚身的肉質。用手按壓魚身,能夠感受到魚肉很結實並且有彈力,那麼就表示該魚為好魚,反之則質地較差。
3看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋,腮絲顏色鮮豔並有光澤感,即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤,並帶有異味則質地較差。
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