紅酒可以放冰箱嗎 紅酒放冰箱好嗎
紅酒應該怎麼保存呢,紅酒怎麼保存比較好呢,紅酒可以放冰箱嗎,紅酒放冰箱裏好嗎,紅酒的作用有哪些呢,今天就一起來看看吧!
紅酒可以放冰箱嗎紅酒最好是不要放冰箱裏。很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒,冰箱又可以保鮮,於是把還沒打開的紅酒放冰箱裏一定可以保質很久,這是錯誤的。
放在冰箱裏是不合適的,冰箱的温度又太低,瓶塞會變幹,空氣進入酒瓶後導致酒氧化。葡萄酒最適宜的儲藏温度是11-15℃。20℃以上細菌就容易產生化學作用,醋酸菌、酵母在20-35℃之間比較活躍,所以葡萄酒需要在低於20℃的恆温下保存,最理想的還是11-15℃。
紅酒儲藏講究恆温、恆濕、避光、防震、防噪音等,紅酒的儲藏温度以11-15°左右為宜,切忌冷熱變化,而冰箱的工作原理是間歇式的,先製冷,製冷到設定温度後停止,等升温到一定温度時又繼續製冷。
紅酒開瓶後能放多久一般是3~5天。 紅酒在氧氣的作用下,可以柔化單寧,使紅酒的口感更加柔順圓潤,更利於紅酒香氣的散發,而開瓶後長時間接觸空氣,紅酒會被氧化,顏色變得暗淡,口感也會下降,一般來説,紅酒開瓶後能在冰箱保存3~5天。
挑選紅酒的正確方法1、看酒的來源地區,紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家,如法國、意大利,西班牙、德國等,價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年温度及環境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。
2、看酒的等級,有些國家會給紅酒分不等級,例如法國把紅酒分為4個等級,最好的一級是法定產區葡萄酒,簡稱AOC,酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒,簡稱VDQS,酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒,法文稱VIN DE PAYS,酒瓶上會有Vin de Pays+產區名的標識。最低級是四級日常餐酒,法文稱VIN DE TABLE,酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級,最高級DOCG,意思是保證法定地區級。二級是DOC,意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT,意思是地方餐酒級。四級是VDT,意思是一般餐酒。
3、看酒來自那些莊園,除了看紅酒的來源地外,還要看產自那些莊園,例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園,質量自是參差不齊。比較着名的紅酒莊園有:拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧鬆莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。
4、看紅酒的年份,就算是同一酒莊同一品牌,每年的紅酒也是有區別的,這要看當年的雨量、温度、光照等,以波爾多地區1995年為例,這一年夏季温度高且稍微有些乾燥,葡萄生長較好,加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替,為貴腐生長提供了良好的條件,所以這一年的紅酒質量較高。
5、看紅酒是否有陳年能力,市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度,以及葡萄類型,例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑑別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開一瓶品其味道,如果兩三年內其內部結構變化不大,説明可以多放些時日。
6、看紅酒的日期,紅酒的保質期一般是十年,不過最好在5年內飲用,因為紅酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峯期飲用,但巔峯期不好把握,要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份,例如2005年乾紅葡萄酒,意思是2005年出產的,不管你是什麼時候購買的,保質期都要從2005年算起。
7、看紅酒的標籤,標籤上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。
8、看紅酒的類型,紅酒有幾種分類方法,這裏不一一介紹,主要介紹下按含糖量分類的方式,紅酒按含糖量分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是幹葡萄酒,入口時覺不出甜味,如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半乾葡萄酒,入口有微甜感覺,如半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明顯的甜感。 對於紅酒的挑選要從以上的幾點出發,可以讓大家選購到質量好的紅酒,選購到口感好的紅酒。
紅酒放了4年還能喝嗎看情況而定。 紅酒放了4年還能不能喝,和保質期沒多大關係,但和適飲期密不可分,因為紅酒沒有具體的保質期,卻有最佳飲用期,一般來説,紅酒的品質越好,適飲期也越長,適飲期與紅酒中含有的單寧、酸類、酚類物質等相關,如果紅酒帶有酸苦味,酒質變得粗糙,並且顏色呈咖啡色,就不建議喝了。
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