口水雞可以放冰箱嗎 拌好後放冰箱冷卻更好吃
口水雞是一種用豐富的醬汁調拌的一種菜餚,首先要做的就是把雞肉燜熟,然後加入各種調味料。那麼,口水雞可以放冰箱嗎?口水雞怎麼保存?
口水雞可以放冰箱嗎
夏季天氣熱沒胃口,肉食就更不用提了,但是這道香辣口水雞,拌好後放冰箱冷卻再吃,香辣可口,專治夏季沒胃口。口味及選料:口水雞的好吃,在於它鮮美的味道,很多人一想起它酸辣香的味道,就垂涎不已。
雞肉怎麼保存
新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹,或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。雞肉在肉類食品中是比較容易變質的,所以購買之後要馬上放進冰箱裏,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生着保存,應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。
家常口水雞做法
食材準備
麻雞小半隻,香葱兩根,花椒30粒,油適量,糖少量,生抽2湯匙,蒜瓣2粒,芝麻1小勺,姜1塊,料酒1小勺,辣椒粉1大勺,鹽少量,香醋1湯匙,雞湯半碗,花生20粒,芝麻油1小勺。
做法步驟
1、麻雞洗乾淨放入冷水,薑片,葱段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘,再關火燜熟,大約十五分鐘左右,用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透。
2、這時候撈出放入冰水中泡冷。
3、洗乾淨鍋沒,放入少量的油,大約2湯匙,將剩餘的花椒放在鍋裏爆香。
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,繼續燒熱剩餘的油,冒煙的時候可以關火,倒入辣椒粉中,攪拌均勻,再在裏面加入蒜末,生抽,雞湯,鹽,糖,香醋調成醬汁。
5、炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用。
6、勞出雞塊,碼放在碟中,倒入配好的醬汁,最後撒上芝麻和花生碎,葱花即可。
小貼士
1、口水雞的醬汁調製很關鍵,這裏的做法沒有餐館的油膩,喜油者自己酌情添加,麻,與辣份量也請根據喜好加減。
2、浸熟的雞要放入冰水浸泡,這樣雞的表皮爽脆彈牙,肉身冰涼透骨。
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