西紅柿能放冰箱冷藏嗎?西紅柿可以放冰箱保鮮嗎
很多時候有剩下的蔬菜沒吃完,總是習慣性放置在冰箱冷藏保鮮,可是有些食物放冰箱可能會中毒。那麼,西紅柿能放冰箱冷藏嗎?西紅柿可以放冰箱保鮮嗎?
西紅柿能放冰箱冷藏嗎
食物要新鮮、安全而且不失口感,儲存技巧非常關鍵。美國營養學會發現,只有40%的消費者瞭解,直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物,有可能導致食物中毒等問題。
西紅柿、鮮荔枝、巧克力等許多食物,並不適合放在冰箱裏。
西紅柿可以放冰箱保鮮嗎
1、西紅柿經低温冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
2.鮮荔枝。鮮荔枝在0℃環境中放一天,表皮變黑,果肉變味。
3.巧克力。巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室温條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發黴變質,失去原味。
4.火腿。火腿放入冰箱低温貯存,其水分會結冰,脂肪析出,腿肉結塊。
西紅柿怎麼保存
一、選擇適宜的貯藏温度。西紅柿性喜暖和,不耐0℃以下的低温,但不同的成熟度對温度懇求也不一樣。用於長期貯藏的西紅柿通常選用綠熟果,貯藏適宜温度為10—13℃。温渡過低,西紅柿易發生冷害,不僅影響品質,而且縮短貯藏期限。用於鮮銷或短期貯藏的西紅柿通常選用紅熟果,其適宜的貯藏温度為0—2℃,相對濕度85%—90%,氧和二氧化碳濃度均為2%—5%。
二、選擇耐貯的品種。不同品種的西紅柿耐貯性差別很大。固形物含量高、果皮厚、果肉緻密,種腔小的品種較耐貯藏,如滿絲、日本大粉、特洛皮克、強力米壽,橘黃加辰等。另外,植株下層的西紅柿和植株頂部的西紅柿不耐貯藏,因為前者接近地面易帶病菌,後者的固形物少、果腔較空。
三、依據不同的用途採收不同成熟度的西紅柿。用於長期貯藏或遠距離運輸的,應選已充分長大、內部果肉已經變黃、外部果皮泛白的西紅柿在綠熟期採收。用於短期貯藏或近距離運輸的,可選外表開端變色、頂部微紅的西紅柿。
四、留意入窖前的解決。在採收前2—3天應停滯澆水。採摘西紅柿應在露水乾落伍行,不要在雨天採收。採收時西紅柿不應帶果柄,且要輕拿輕放,避免機械操作,威嚴挑選,除去病果、裂果及傷果。此後裝入筐內,每筐裝3—4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊,以防損害西紅柿,所用包裝材料最好在使用前進行消毒解決。西紅柿採收後,應先放在陰涼處短時間預貯,分發部分熱量後,再入窖貯藏。
五、塑料帳氣貯藏。將裝好的西紅柿堆碼在棚窖或通風的庫中,用塑料薄膜將碼好的垛套上,封住口成為塑料帳。利用西紅柿自身的呼吸作用使塑料帳內的氧氣逐步減少,而二氧化碳逐步增長,來減弱西紅柿的呼吸作用,以延長貯藏期。在貯藏期間,每隔2—3天將塑料帳揭開,擦乾帳壁上的小水滴,待過15分鐘左右將塑料帳重新套上,封住口,以彌補帳內新鮮空氣,打消帳內過多的二氧化碳,避免西紅柿得病糜爛。每隔10—15天翻垛檢查一次,挑出病果,用這種方法,通常可貯藏1個多月。
六、薄膜袋貯藏。將青西紅柿輕輕袋入厚度為0。04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,通常每袋裝5千克左右,裝後隨即紮緊袋口放在陰涼處,貯藏初期,每隔2—3天,在凌晨或黃昏,將袋口擰開15分鐘左右,排出西紅柿呼吸產生的二氧化碳,補入新鮮空氣,同時將袋壁上的小水珠擦掉,此後延續裝入袋中,紮好密封。通常貯藏1—2個星期後,西紅柿將逐步轉紅。如需延續貯藏,則應減少袋內西紅柿的數量,只平放1—2層,免得互相壓傷,西紅柿紅熟後,將袋口散開。採取此法時,還可用嘴向袋內吹氣,以增長二氧化碳的濃度,抑制果實的呼吸,另外,在袋口插入一根兩端開通的竹管,固定紮緊後,可使袋口氣體與外界空氣主動調節,不需經常打開袋口進行通風透氣。
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