紅棗可以放冰箱嗎？新鮮紅棗放可以冰箱嗎？

紅棗作為棗子的一種，因為其豐富的營養價值和食療價值，因而深受大眾喜愛。因此，市面上的紅棗非常的多，有新鮮的以及曬乾的。那麼，紅棗該怎麼保存會比較好呢？紅棗的保存方法有哪些呢？

紅棗放可以冰箱嗎

紅棗可以放進冰箱。一般都可以保存一年左右都沒有問題，保存的方法要得當才會使保存的時間長久。温度是影響棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定温度範圍內温度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低温又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫温降至-2度，預冷時保持庫温內温度0度，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降温，要求儲藏温度為0度，庫房温度為-1度為宜。

新鮮紅棗放可以冰箱嗎

新鮮紅棗可以放冰箱保存，應該放冷藏室，原因有以下兩點：

1、新鮮的紅棗含有很高的水分，如果放入冷凍室，低温會破壞紅棗的組織，時間長了紅棗就不能吃了。2、而冷藏室，一般是恆温狀態在保持着紅棗的水分原始狀態，這個温度剛好與紅棗的水分活度一直，即不破壞紅棗組織，也不散失紅棗水分，而且紅棗的活度值也剛剛好。

紅棗的保存方法

一、冷藏法

貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫温降至-2度，預冷時保持庫温內温度0度，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降温，要求儲藏温度為0度，庫房温度為-1度為宜。

温度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定温度範圍內温度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低温又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而温度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

二、傳統的保存大棗的作法

主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19%mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

三、氣調法

通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。