煲仔飯的做法 這樣做超美味
煲仔飯是一道很美味的美食,在廣東煲仔飯非常的有名氣,很多人都愛吃,其實煲仔飯的做法並不複雜,下面來看看具體怎麼做吧。
煲仔飯的做法
1、大米提前浸泡15分鐘,臘腸切片備用,小香葱洗淨控水,生薑切末備用
2、我這次選的配菜有土豆,豇豆。土豆不容易熟,所以一開始就跟米飯一起放進去煮,煮的時候加幾滴油,一小勺鹽,就是平時自己炒一盤菜的量,加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了,可以多那麼略微的一點,土豆吸不了多少水。
3、豇豆洗乾淨,摘好,電飯煲裏水快燒乾的時候,放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放,要是早早就放進去跟飯一起煮,那味道可差多了。放好之後再蓋上蓋子繼續燜。
4、這個時候開始調料汁。 料汁需要的東西有:小香葱、薑末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺現在開始調料汁——平底鍋里加一大勺食用油,放薑末跟小葱一起煸一下然後倒出來,加入鹽,白糖,生抽,蠔油,香油調勻。
5、等電飯煲顯示煮飯到了最後一兩分鐘的時候倒入調料汁,拌勻,再燜一兩分鐘就好了。
注意事項
其實別看配料好像很多一樣,只要事先準備好了,你會覺得很方便,自己基本就不用管,前十分鐘管牢就可以了,因為米飯10分鐘左右水就快乾了。除了這些配菜以外,你還可以任意加自己喜歡的蔬菜,比如茄子。
煲仔飯小知識
煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯裏泡一會兒再吃一樣可口。
廣式香腸煲仔飯是什麼
廣式香腸煲仔飯是一種粵菜系的吃食,香腸也用的是廣式香腸,廣式香腸色澤明亮、鮮味可口,廣東人用它與米飯進行完美的搭配,當然還不能少煲仔這種獨特的烹飪方式,這樣就可以令飯香和香腸的香味產生令人驚喜的柔和,相信吃過廣式香腸煲仔飯的人都對這種迷人的香味無法忘懷。
廣式香腸煲仔飯中的大米一般要先浸泡,這樣才能散發出更加充分的飯香,同時這款吃食中還會搭配蔬菜,一般會選擇菜心或者西蘭花,減少整個煲仔飯的油膩感覺,葷素搭配更加健康。
隔夜的臘味煲仔飯還能不能吃
臘味煲仔飯主要材料是米飯和臘味,如果材料不變質的情況還是可以吃的。
剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味,也必須徹底加熱後食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衞生問題,食用不當會影響健康。
有人説,剩菜不能隔夜,會有毒;還有人聽説剩菜營養素會嚴重損失,吃也無益。事實上,剩菜是否能吃,要看剩的是什麼,剩了多久,在什麼條件下儲藏,重新加熱是什麼條件。那麼減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發愁了!
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個對身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過注意米飯裏面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之後很容易導致變質的,這一點要注意。
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