電飯煲做蛋糕用什麼模式 電飯煲做蛋糕要預熱嗎

因為疫情原因，這個假期變得格外的長，很多朋友都在家嘗試各種新鮮的東西，其中用電飯煲做蛋糕就是很熱門的項目之一，那麼用電飯煲做蛋糕應該用什麼模式呢？

電飯煲做蛋糕用什麼模式

建議用煮飯模式。

一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式。做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡單，主材料是雞蛋、麪粉、白砂糖，而除了這些原料之外也有一部分人會放適量的牛奶，其實電飯煲蛋糕放牛奶是為了在一定程度上增加蛋糕的泡發度，這樣蒸出的蛋糕不僅會有一股濃郁的奶香味，口感上也會比較軟嫩，所以一般建議製作電飯煲蛋糕時，適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是沒有牛奶也是可以的，只是口感和軟糯程度上會有所下降。

電飯煲做蛋糕要預熱嗎

電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的，預熱一方面是為了方便脱鍋，另一方面是防止底部温度過高，出現糊底的情況，若是電飯煲做蛋糕沒有預熱的話，也是可以的，只是做出的蛋糕可能沒有預熱後的那麼蓬鬆，還有可能出現糊的情況，因此建議預熱3-5分鐘後再刷油倒入蛋糕原液。

電飯煲做蛋糕的方法

1、首先準備雞蛋、白砂糖、低筋麪粉、食用油適量。

2、接着將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別加入白砂糖、低筋麪粉攪拌均勻。

3、然後將蛋清混合液分3次加入蛋黃中，攪拌至無顆粒狀態。

4、蛋糕原液做好後，將電飯煲調至煮飯檔，預熱5分鐘。

5、然後取出內膽鍋，在內膽上塗抹一層食用油，再倒入蛋糕原液。

6、放入電飯煲中，使用煮飯模式煮20-30分鐘後，等待1-2分鐘即可開鍋食用。

電飯煲做蛋糕要泡打粉嗎

不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行。在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麪粉原料附着在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。