煲仔飯要放油嗎 這是肯定的

煲仔飯要放油的，而且放油的時間也是有講究的，做好了這些步驟，做出來的煲仔飯才會又香又好吃。

煲仔飯要放油嗎

廣東煲仔飯就是用生米熬的，非常香米必須先泡三個小時以上，煲的時候砂鍋底刷油，一定要用文火，一邊煮一邊攪，不能懶，飯差不多的時候往上填上料，蓋上蓋悶，三五分鐘後關火，繼續悶十分鐘就好了。

煲仔飯的選材關鍵

好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米， 因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。

除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，温潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。

煲仔飯缺乏膳食纖維

煲仔飯的配料以肉類為主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯為主,不要再吃含油量高的炒菜。

排骨臘腸煲仔飯的做法

煲仔飯，也叫鍋飯，源自廣東，是很多人都很喜歡的一種食品，在南方更為常見。排骨臘腸煲仔飯濃郁鹹香，肥而不膩，温潤可口，廣為大家的喜愛，幾天就來給大家簡單介紹下排骨臘腸煲仔飯的做法。

材料：豬小排3根、臘腸4根、西蘭花適量、大米適量、色拉油、食鹽、雞精、生抽、香油、蒜泥、水適量

做法：1、把排骨剁成2釐米左右的小段，洗淨後控幹水分，加入豉香排骨的醃料，醃製1小時以上

2、將廣式臘腸切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂鍋內(可以滴幾滴色拉油在砂鍋裏)

3、大火燒開轉小火，大約燒10分鐘，這時候的米飯裏會有很多眼眼説明米飯已經有七成熟了，可以在裏面加入排骨和臘腸了

4、將排骨和臘腸碼在米飯上面，沿着鍋沿滴入少許色拉油，小火燜，根據鍋的大小燜一個小時左右

5、將焯好的西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊，淋上生抽就可以吃啦。