煲湯怎麼做好吃 煲湯的簡單做法

湯在餐桌上是比較常見的食物，基本上頓頓都有它，老人和小孩子最喜歡它了，那麼煲湯怎麼做好吃呢？下面我們一起來詳細瞭解一下吧。

煲湯怎麼做好吃

一、加水的比例

煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。

二、細火慢燉

煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裏。在煲湯時應該採用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先採用大火逼出骨頭裏的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。

三、調味是關鍵

一道菜品的調味有多關鍵就不用説了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。

煲湯的簡單做法

紅蘿蔔燉豬骨主要功效： 豬骨有補脾氣、潤腸胃、生津液、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育 原料：紅蘿蔔，豬骨，鹽，清水各適量 做法： 將紅蘿蔔去皮後切成小塊，豬骨切成一塊塊，然後將紅蘿蔔和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時後，用鹽調味即可食用。

煲湯一般需要多久

一般來説1-2小時最佳，魚湯的最佳熬製時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時，否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分大量流失。

煲湯用什麼鍋好

1、不鏽鋼湯鍋

煲湯較清淡。不鏽鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不鏽鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

2、高壓鍋

煲湯速度快。高壓鍋最大的特點就是快，能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

3、燜燒鍋煲湯

時間久，但容易將肉類燜爛。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保温、保冷，便於攜帶等多項功能，而且安全、節能、環保、燜煮過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養，原汁原味，無須守候，但燜的時間比較久。