小炒牛肉的牛肉絲怎麼做
小炒牛肉的牛肉絲怎麼做,牛肉吃法多樣,好吃又有營養,是家庭餐桌上出現頻率比較高的肉菜了,小炒牛肉就是生活中常吃的一種,下面分享小炒牛肉的牛肉絲怎麼做。
小炒牛肉的牛肉絲怎麼做1
小炒牛肉的牛肉絲怎麼做嫩
想要把小炒牛肉製作的非常嫩,那麼選擇新鮮的食材就很重要,可以選擇牛裏脊部位,這是最嫩的地方,而且價格也很適中,然後再把選好的牛肉放在案板上面進行拍打,這樣就可以讓裏面的肉汁更好的釋放出來,吃起來會更加軟嫩一些,還需要順着切成絲,切絲的話順着紋理來切就非常好看,而且炒出來以後味道也非常的嫩,需要把牛肉的筋膜去除,否則也會影響到口感;
如果怕太過浪費,那麼可以把處理好的牛肉也全部都燉煮來吃,也是非常不錯的一種方法,還需要醃製一下,如果牛肉是比較老的那麼可以選擇牛柳或者是牛裏脊部位,相對其他的地方要嫩一些,用小蘇打來醃製,可以讓炒出來的味道變得更好,也是相當不錯的一種方法;
然後就可以在炒之前淋上一些啤酒攪拌均勻,醃製半個小時,這樣就能分解蛋白質,讓牛肉的鮮嫩程度提高,小炒牛肉的時候適當的多放一些油,大火下鍋翻炒變色,大概到七分熟的時候就可以盛出來,一定不要炒的時間太長,否則就會變得非常老,也可以搭配一些蔬菜,這樣就能讓口感變得更加豐富一些。
小炒牛肉的營養價值
小炒牛肉裏面的維生素b6含量非常豐富,能夠讓免疫力有所提高,還可以讓蛋白質的合成以及代謝得到促進,能夠讓身體鍛鍊以後的緊張感覺有效祛除,牛肉裏面的煙酸含量豐富,能夠讓肌肉增長速度變得更快,還可以讓力量有所提高,可以讓鍛鍊的維持時間變得更久,小炒牛肉裏面含有肉毒鹼成分,牛肉裏面的含量要比其他的肉類高出很多,讓支鏈氨基酸產生,讓肌肉的力量變得更強。
牛肉裏面的蛋白質鉀元素含量豐富,是不可缺少的礦物質成分,蛋白質含量很豐富,所以應該適當的吃上一些,牛肉裏面的鎂元素,鋅元素含量豐富,能夠讓肌肉生長得到促進,還可以讓抵抗疾病的能力有所增強,它裏面的鐵元素含量豐富,可以補充身體所需要的礦物質,和火雞以及魚肉,雞肉比起來鐵元素含量都要高出很多。
牛肉絲怎麼切
牛肉絲的正確切法很多人並不是非常瞭解,首先需要把牛肉拍打鬆,因為牛肉的質地是比較硬的,只有拍打一下才能夠讓肉汁更好的釋放出來,吃起來口感會更加軟嫩一些,然後就逆着紋理切成片狀,然後再逆着紋理切成絲,這樣製作出來的`牛肉口感才會更加的嫩,由於牛肉有比較粗的纖維,所以一定要逆着紋理來切,如果逆着紋理切絲就很容易切斷,影響到美觀程度。
牛肉絲怎麼做粥
想要把牛肉絲做成粥來吃,那麼就需要把食材準備好,先把米浸泡一下,清洗乾淨,最少要浸泡半個小時,鍋中加入適量的清水,再把油倒進鍋中燒熱後就可以把米放進去慢慢的熬粥,熬煮粥的期間需要把生菜,生薑,葱,牛肉熬好,再把牛肉生薑絲一起放進一個容器當中,加入適量的生粉,胡椒粉,糖鹽以及油醃製一下,在醃製的時候不要放有顏色的調味料以及重口味的調味料,在粥熬煮到粘稠狀態以後,牛肉放進去再加入適量的鹽調味,等到粥煮開後就澆到生菜絲上面,攪拌均勻就可以吃了。
小炒牛肉的牛肉絲怎麼做2
牛肉怎麼做好吃又鮮嫩
香油牛肉口感鮮嫩就應該橫着紋路切,切成片狀後用刀背敲鬆,目的是讓牛肉纖維斷裂,從而讓口感更鮮嫩。牛肉切好之後就可以倒入生抽和料酒,倒入蠔油,撒些孜然粉,放入薑片,攪拌均勻後醃製入味,而且還可以去除牛肉的腥味。
牛 肉在醃製的時候可以準備其他的.配菜,之後將鍋燒熱後倒入油,燒熱後倒入牛肉,大火快速翻炒至變色後熄火,剷出牛肉待用,之後再將油倒入鍋裏,放入葱薑蒜, 放入小米椒翻炒出香味,再放入芹菜和尖椒,翻炒片刻後用鹽調味,翻炒至斷生即可倒入牛肉翻炒,最後倒入醬油,撒些胡椒粉,雞精翻炒均勻即可盛出。
提醒大家牛肉一定要大火快速翻炒,不要炒太久,否則肉質會特別老,翻炒熟後就要立刻盛出,用這個方法翻炒出來的牛肉不僅鮮嫩而且入味。大家不妨在家裏試一試。
小炒牛肉的做法
1.準備好牛裏脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、幹辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉適量
2.之後將牛肉橫着紋路切成片狀,再切成絲,之後將料酒倒入肉絲裏面,再倒入生抽,放入澱粉,撒些黑胡椒粉攪拌均勻
3.之後挖入一勺油用手抓勻,再將辣椒去蒂後清洗乾淨,切成條狀,再將鍋燒熱後倒入油,冷油翻炒牛肉
4.大火快速翻炒散開, 並且牛肉變白後撈出,再將花椒放入底油裏面,放入幹辣椒,小火炸出香味,放入姜蒜,再放入辣椒絲
5.大火快速翻炒至表皮微微發皺,之後倒入牛肉絲,倒入料酒和生抽,再放入半勺糖,大火翻炒均勻後關火。
小炒牛肉怎麼做現在大家知道了吧,學會了小編的方法就可以吃到又香又嫩的小炒牛肉了。我們大家都知道飯點做的小炒牛肉都是又香又嫩,但是飯點的牛肉一般都會放入嫩肉粉,這樣做就掩蓋了牛肉本來的香味,現在學會了小編的方法就可以自己製作原汁原味的小炒牛肉了。
小炒牛肉的牛肉絲怎麼做3
小炒牛肉絲的做法
步驟1
將牛裏脊切成絲,加少許鹽、糖、六月鮮醬油、料酒,用力攪拌均勻,最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時左右;
步驟2
分別將茭白、洋葱、紅椒、青椒切成絲備用;
步驟3
鍋燒熱加入橄欖油;
步驟4
開中火放入洋葱炒香;
步驟5
洋葱炒到微軟時加入茭白,開大火繼續翻炒;
步驟6
加入紅、青椒絲;
步驟7
加入醃製好的牛肉絲;
步驟8
不停的`快速翻炒;
步驟9
當牛肉變色時加入蠔油;
步驟10
轉小火翻炒均勻後即可起鍋
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