怎麼用牛肉做炒飯

怎麼用牛肉做炒飯，牛肉是我們在平時會經常吃的肉類食物，而且牛肉吃起來的味道非常好，牛肉屬於肉類中營養價值比較高的，可以為身體提供很高的能量，同時在補脾胃上效果明顯，下面分享怎麼用牛肉做炒飯。

怎麼用牛肉做炒飯1

材料：牛肉、胡蘿蔔、豌豆、米飯、大葱、黑胡椒、鹽、豆醬、白糖。

做法：1、首先將牛肉清洗乾淨以後，然後切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和醬油攪拌均勻以後，放在一旁醃製30分鐘。

2、將胡蘿蔔清洗乾淨以後，卻皮切成小丁以後備用。

3、豌豆清洗乾淨以後，放入到沸水中，加入少量的鹽大火煮開。在豌豆煮至飄起來以後就可以取出備用了。

4、然後將米飯煮好。

5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的肉放入到鍋內炒香。

6、當牛肉炒制變色以後，加入葱末、黑胡椒和胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻。

7、然後加入米飯和適量的鹽繼續翻炒。

8、最後加入豌豆炒勻以後就可以取出食用了。

牛肉炒飯的營養價值

牛肉的營養價值在肉類中是比較高的，其中富含豐富的維生素B6以及蛋白質，整體上來説可以有效的增強身體的免疫力，尤其實在促進身體代謝以及合成上效果比較好。

對於肌肉的增長效果比較好的肌氨酸在牛肉成分中也是比較高的。它可以充分的補充人體所需的三磷酸腺苷。

1、牛肉對於補脾胃以及氣血上有着不錯的效果，同時還可以幫助增強筋骨，幫助消除身體的水腫。

2、大米因為是五穀之首，在補中益氣、通血脈以及止瀉方面效果都是不錯的。

3、咖喱因為是屬於多種香料搭配出來的，在促進唾液和胃液的分泌上效果還是很好的。

牛肉炒飯裏可以放什麼

1、土豆：牛肉的營養價值雖然高，同時在健脾胃方面效果很大，但是有一點並不利於身體，需要是因為牛肉的纖維相對是比較粗的'，會影響胃腸的粘膜，這個時候可以食用土豆進行搭配，因此土豆中含有的葉酸是比較多的，這些葉酸可以起到保護胃粘膜的作用。

2、雞蛋：雞蛋不僅營養價值高，同時還可以起到延緩衰老，加快血液代謝的作用。

3、芹菜：芹菜的主要效果就是可以幫助降壓、降低膽固醇，同時因為粗纖維含量大，可以在滋補的同時，不會引起身體的肥胖。

4、白蘿蔔、洋葱：白蘿蔔中的維生素含量是比較豐富的，可以起到幫助解毒、健脾胃以及止咳的效果。而牛肉在和白蘿蔔搭配的時候，可以起到營養均衡的作用，而洋葱的主要效果就是可以幫助排汗以及殺菌。

怎麼用牛肉做炒飯2

正宗醬牛肉怎麼做

醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的.考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

原料：牛前腿鍵子肉1500克、葱50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

製作：

1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

3、葱切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、葱、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

貼士：

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。

為什麼我做的醬牛肉很柴

選則主要食材上以牛腱子肉為主，一般前腿腱子肉要比其他好，燉煮的時間上不能過長。

有個簡單的方法，提前醃牛肉的時候經常摔打，兩個小時摔打一次，大約三次，把牛肉裏的纖維摔斷一部分，這樣做出來的牛肉持水性強，口感細嫩，容易入味。

解決方法：

1、控制原料質量，這個就不多説了吧。

2、滾揉的時間、真空度等不夠。

3、加水分保持劑(磷酸鹽類)或結構改良劑(結構改良劑不知道是否有效，可以參考一下)。

4、包裝材料和貯藏條件。

醬牛肉怎麼切不碎

醬牛肉做好後不要急着切開，放涼再切，可以保證醬牛肉不會碎。

怎麼用牛肉做炒飯3

牛肉粒怎麼做

黑椒洋葱牛肉粒

材料：牛裏脊肉、洋葱、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

做法：1、首先將牛肉清洗干將以後，瀝乾水分，然後切成大小均勻的小丁放入到碗中。

2、碗中加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，然後放在一旁醃製10分鐘。

3、洋葱切末後備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋葱炒香。

5、加入牛肉粒繼續翻炒。

6、最後加入適量的黑胡椒粉調味後就可以了。

黑椒杏鮑菇牛肉粒

材料：牛裏脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

做法：1、將準備好的牛裏脊清洗乾淨以後，切成大小均勻的小塊。

2、碗中加入牛肉粒、蠔油、生抽、老抽、花生油攪拌均勻，放在一旁醃製30分鐘。

3、杏鮑菇清洗乾淨以後，切成大小均勻的小粒備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入杏鮑菇炒香以後，加入蒜末繼續翻炒。

5、然後加入醃製好的牛肉炒香。

6、最後加入適量的杭椒後就可以取出食用了。

牛肉粒怎麼切

牛肉的纖維組織是比較粗糙的，再加上結締組織又比較密實，按照正常大家切肉的方法，是很不容易切斷的，因此切牛肉也有一定的小技巧，那就是採取橫向的方法切肉，如果強制性的採取縱向切的方法，即便是最後切好了，那麼製作出來的牛肉口感也不是很好，很不容易嚼爛。

牛肉切的塊大塊小也是有一定的説法的，一般如果是炒菜，肉塊可以切的小一點，如果是想要煮牛肉，那麼就需要切得大一點了，這樣可以避免煮的時間過久，肉爛的情況。

牛肉的肉質是非常緊緻的，很多人都會覺得牛肉沒有什麼味道，如果想要牛肉變得很美味，也是有一些技巧的，那麼就是將肉牛在製作之前，先用料酒、醬油以及其他的作料醃製30分鐘，然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。

牛肉粒怎麼保存

如果是購買回來的新鮮的牛肉在不用水洗的情況下，加入適量的鹽攪拌均勻以後，可以醃製起來，如果想要存放的時間更久，可以可以做成醬牛肉或者滷牛肉等都是可以的.。這樣的方法，可以將牛肉醃製一週時間。

1、如果是冷凍的牛肉，那麼需要控制好牛肉的冷凍温度，儘量控制在零下18度，可以把牛肉儲存的更久，同時也不會破壞牛肉的營養價值。

2、如果在儲存牛肉的時候儘量不要食用比較薄的保鮮膜才包裹牛肉，這樣的方法會造成牛肉中的水分出現大量流失的情況，應該是選擇比較厚的來包裹牛肉，比如錫紙一類的。這樣可以有效的隔絕牛肉中的水分，避免出現流失的情況。

3、購買回來的牛肉需要儘早吃完，如果吃不完的大塊牛肉需要切成適中的小塊再進行冷凍處理就可以了。

牛肉粒的食用注意事項

1、牛肉、豬肉不能一起吃：這是因為豬肉是屬於微寒的食物，而牛肉則是屬於温熱的食物，這兩種肉類，屬於一寒一熱，在相互搭配上，會起到牴觸的效果，並不利於身體對於營養物質的攝取。

2、腎炎患者不可以多吃牛肉：牛肉中的蛋白質含量是非常高的，腎炎患者如果大量食用，會造成腎臟負擔加重的情況，因此腎炎患者不可以多吃。

3、不可以過量食用：牛肉是屬於營養價值高，並且藥用價值很強的肉類，像中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血一類的人羣是非常適合吃的，但是卻不可以過量，否則會加重患上結腸癌和前列腺癌的機率。

4、老人小孩不宜多吃：老年人和小孩子都是屬於胃腸功能較弱的人羣，如果這類人羣吃了太多的牛肉，會加重消化不良的情況。這主要是因為牛肉是屬於高膽固醇、高脂肪的食物。