生牛肉怎麼做牛排?新鮮牛肉怎麼做牛排?
牛排是西餐傳統特色美食之一,主要是用牛肉煎制而成的,根據個人口味,可以選擇牛肉的熟度。因此,怎麼做牛排還是需要一定的技巧的。那麼,新鮮的牛肉怎麼做牛排呢?
新鮮牛肉怎麼做牛排
方法一
原料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g。
1、牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋,煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋,放入牛扒,單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯(八分熟)。
5、牛排後煎好後,用鍋子裏牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
做法二
1、洗乾淨牛排,用廚房紙裹上,放在冰箱冷藏室。
2、中間如果發現紙濕透,要換一張新的,大概2小時後,把牛排拿出來,去掉紙,撒上適量的海鹽 胡椒粉:
3、烤箱設定為500度,把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裏。把牛排稍微按摩一下,雙面抹油,將鍋放在爐上,等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時,把牛排放入鍋內,雙面,各30秒鐘,隨後,把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端,放到預熱好的烤箱裏。關閉烤箱,燜5-10分鐘。
4、利用醃牛排的時間,焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片,裝盤。
使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
牛排怎麼吃
1、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進餐的方法。2、以叉子壓住食物的左端,固定,順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,然後用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。3、使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。4、當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋着,再以叉子靠近舀起。5、如有淋上調味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。如何挑選牛肉
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