一斤牛肉出多少牛肉乾 一斤牛肉可以做多少牛肉乾
牛肉乾是新鮮牛肉風乾製成的,或者進行脱水處理後加工而成。因此,一斤牛肉乾需要更多點新鮮牛肉,那麼,一斤牛肉出多少牛肉乾?一斤牛肉可以做多少牛肉乾?
一斤牛肉出多少牛肉乾
一斤牛肉乾需多少牛肉與滷製工藝與牛肉乾風乾的程度有關。
一般情況下,一斤新鮮牛肉出滷牛肉0.6-0.7斤,如果滷製時間長,也可能只有0.5斤滷牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤滷牛肉的説法。
如果風乾,再揮發去10-20%的水分,則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
牛肉乾的做法原料:
新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克
1、將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼後切為厚0.2 ~0.3釐米的大薄片;
2、湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料,燒沸後放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;
3、撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用,如煮肉時味不佳,烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾,香味濃郁,口感良好。
食用方法
牛肉乾有很多品種, 超干係列,每四斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾, 那牛肉乾,吃起來特香,但牙口不好的,不建議多買,太硬了。
手撕系列,每三斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾, 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條,肉絲鮮美,耐咀嚼,由於牛肉乾都是瘦肉做的,愛美的女士可以多吃點,不僅能養顏,而且不會發胖。
食用建議
一般人都可食用,但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化,有很高的膽固醇,高蛋白低脂肪,老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以採用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
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