鯉魚為什麼要抽筋 為了減少腥味
吃鯉魚要抽筋這是很多地方都有的做法,很多人看到這種做法覺得很新奇,不是很能理解這樣做的原因,下面介紹鯉魚為什麼要抽筋 為了好吃。
鯉魚為什麼要抽筋
魚身體兩側各有一條白色的線,叫“腥腺”,也就是你説的那個魚筋,不光是鯉魚,很多魚都有。這種粘液腺分泌出來的粘液裏,含有帶腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易從粘液裏揮發出來,散佈於空氣中,人們聞到這種揮發在空氣中的氣味,便是腥味。烹飪魚類之前要去掉這條腥腺,以減少魚的腥味。也就是你説的抽掉魚筋了。
鯉魚好吃嗎
南方鯉魚因為氣候關係,浮游生物多鯉魚生長快,肉質酥鬆的確不好吃,但在北方,冬季長鯉魚生長較慢一年才能長一斤,北方鯉魚要生長兩三年才能達到食用,北方一斤以下的鯉魚也沒人吃,不過到了兩三斤以上肉質緊吃起來很香,尤其是野生鯉魚要賣到25元一斤,人工養殖的也要6-8元一斤。
鯉魚適合煮湯喝,不適合吃肉,鯉魚只有野生的生活在水質好的地方煮出來的湯才好喝,水質差長大的煮湯送人喝都不好喝,更別説吃肉,而且魚刺也特別多、少肉,一般人不適合吃,也不願意吃,並不是沒人吃,所以這就是南方人少吃的道理。
孕婦吃鯉魚的好處
安胎
孕婦在孕早期時氣血較為虛弱,胎動頻繁,有時會出現腹痛、腰痠墜脹,或伴有陰道出血的症狀,這就是中醫所説的“胎動不安”或“胎漏”,宜及早安胎。
取500克鯉魚(留磷去腸雜)與500克糯米,加少量陳皮、生薑燉熟,加阿膠15克溶化,再加食鹽調服,連服5—7次,即有療效。
孕婦在懷孕五至六個月後,會出現頭面、下肢浮腫或全身浮腫,且尿少,這時用鯉魚1條加赤小豆120克,與少量姜葱一同煎服,有較好的消腫功效。
催乳
婦女產後奶水過少或者不出奶,可以吃鯉魚催乳。取鯉魚1條,豬蹄1只,通草3克,煎取汁液,當飲料喝,一般2—3天即有乳汁。
祛瘀
婦女產後氣滯血瘀,下腹有刺痛感,惡露不能及時排出,可用鯉魚食療祛瘀。取鯉魚鱗熔研為末,取3—5克用開水衝調,佐以少量米酒飲用,有祛瘀生新、散血止血的功效。
鯉魚魚籽能吃嗎
鯉魚魚籽屬於鯉魚的一部分,是雌鯉魚的魚卵,鯉魚魚籽是可以吃的,因為鯉魚魚籽具有很豐富的營養價值。
鯉魚魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。
鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。
此外,鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
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