咖喱為什麼要加牛奶 為了中和味道
很多人在煮咖喱的菜的時候都會習慣性的加牛奶,有一些剛接觸咖喱的人不太明白這樣做的意義,下面介紹咖喱為什麼要加牛奶 為了中和味道。
咖喱為什麼要加牛奶
煮咖喱時加點牛奶,不僅有助於中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的嗆味,還可以讓食物更香甜,濃郁,因此我也試試煮咖喱中加點牛奶,發現效果確實不錯。
吃咖喱的好處
1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;
2.咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的;
3. 美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;
5.咖喱可以改善便祕,有益於腸道健康。
咖喱小知識
咖喱在泰米爾語(Tamilword)是指一種醬,是在南印度的多種菜餚的綜合,用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用,特別是在西半球,幾乎任何加有香料的,加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞,主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解,認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度,咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜餚包含了豆類(lentils)的菜叫“dahl”,意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字,用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩(kulryor khadi)——這包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。
咖喱滷做法
原料:咖喱1盒(超市都有賣)、胡蘿蔔3根、土豆2只、洋葱半隻、牛腿肉1塊
配料:糖、啤酒、牛奶
製作方式:
1、 將胡蘿蔔和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切絲
2、 鍋中放冷水和胡蘿蔔、土豆,燒開,再放入洋葱
3、 用小火悶幾分鐘,然後放入牛肉,倒一點啤酒
4、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
5、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後,倒入咖喱塊拌開,倒入牛奶若干、糖若干
6、 等湯水稍微收幹一點後,即可吃啦。
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