絲瓜為什麼有土腥味?絲瓜怎麼去除土腥味?
絲瓜是鮮嫩清爽的蔬菜,學會做絲瓜菜能去除夏日燥熱的影響,是每一個喜歡美食的媽媽必需會做的。那麼絲瓜為什麼有土腥味?絲瓜怎麼去除土腥味?
絲瓜為什麼有土腥味
營養專家介紹絲瓜本來就帶有一點的土腥味,只要正確的處理都是可以清除的。苦味物質是一種葡萄甙,並有兩種異物體,絲瓜的苦味源於葫蘆素C,正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,
這種物質不僅存於植物體內,而且存在於絲瓜果實的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的。
絲瓜怎麼去除土腥味
絲瓜削皮切塊,然後用鹽醃個幾分鐘後冼乾淨,再把水擠掉,這樣就好了,既沒有土腥氣,又清香。
絲瓜炒好後有股土腥味,影響食慾。可在出鍋前放入少許香油攪拌,即可去腥提味。
選購新鮮的絲瓜
1.選購整條平直且大小均勻,不要挑選彎曲的。
2.重量越重越好,可以拿在手上估量看看,越重的表示水分越多越好吃。
3.顏色要挑比較翠綠的,若淺綠的表示已經比較老了,吃起來會比較粗。
絲瓜營養價值
絲瓜屬於較為涼性的食材且水份多,很適合在夏天食用。含有蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等,是所有瓜類中營養價值最高最豐富的!
絲瓜中的維生素B羣,有助於兒童腦部發育,以及中老年人的健康保健!每100公克的絲瓜只有17大卡的熱量,且含有0.6公克的膳食纖維!
膳食纖維及水分對於促進排便都很有助益,絲瓜也適合正在減重管理的人食用!
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