腐竹怎麼辨別真假 腐竹不能與什麼同食

之前聽朋友説，購買腐竹的時候買到了假的腐竹，那麼腐竹怎麼辨別真假呢？腐竹也是有相剋的食物，腐竹不能和什麼食物一起吃呢？

腐竹怎麼辨別真假

1、看，腐竹是以優質大豆為原料，經精選、脱皮、半脱脂、超微粉碎和組織化等一系列工序製造出來的。真腐竹是淡黃色的，且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。假腐竹的顏色一塊白、一塊黃、一塊黑，而且看不到纖維組織。

2、泡，取幾塊腐竹放在温水中浸泡10分鐘左右，以軟為宜。真腐竹浸泡完後的水呈現黃色而不混濁。假腐竹浸泡完後的水呈黃色且混濁。

3、拉，取幾塊腐竹用温水浸泡後，輕輕拉一拉，有一定彈性的就是真，沒彈性的就是假。

腐竹不能與什麼同食

1、蜂蜜，腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。 

2、葱，腐竹和葱搭配不利於鈣的吸收。 

3、菠菜、竹筍等，腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

寶寶可以吃腐竹嗎

寶寶應慎吃腐竹。腐竹的營養價值豐富，能補充人體所需的蛋白質、多種礦物質及鈣質，各種肉類燒腐竹，味道可口，貨源又充足，實為小兒的營養佳品，但是小孩因為消化功能弱，腐竹的脂肪含量較大，不利於寶寶消化吸收，所以媽媽們最好等寶寶長大點再給寶寶吃腐竹。

滑炒腐竹木耳的做法

1、主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量。

2、調味料：食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

3、把腐竹、木耳泡軟、洗淨；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分。

4、木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀。

5、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油。

6、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。