腐竹泡了一夜有毒麼 腐竹泡不軟是怎麼回事
有的朋友可能在晚上會泡腐竹,一般都會在第二天上午再去把腐竹撈出,那麼腐竹泡一夜會不會產生有毒物質呢?腐竹有時候泡不軟是什麼原因?
腐竹泡了一夜有毒麼
會對產生對人體有害的物質。 腐竹是不建議泡一夜的,因為如果將其浸泡一整夜的話會使得腐竹被過分泡發。而腐竹屬於豆製品,在水中浸泡的時間一長的話就會容易滋生細菌,特別是在氣温較高的情況下,還很容易出現發黴的情況,像這種腐竹如果再繼續食用的話就會對健康造成不好的影響。建議一般等腐竹泡發之後就要立馬撈出。
腐竹泡不軟是怎麼回事
可能是腐竹泡的時間過短,腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右,如果泡的時間過短的話,就有可能出現腐竹泡不軟的現象。 此外,腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻,出現部分腐竹沒泡軟,建議用乾淨的盤子壓住,讓所有的腐竹浸沒在水面下,這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。
泡腐竹是用熱水還是冷水
建議用温水泡。 用涼水泡腐竹所花費的時間太長,但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛,不僅營養流失而且吃起來口感一般,因此建議是用40度的温水浸泡腐竹,這樣既可以縮短腐竹泡發的時間,又能保證營養不流失,口感柔軟不失嚼勁,另外最好是把腐竹切小段泡,整根泡與水的接觸面積較小,小段的腐竹能充分的吸水泡發。
腐竹食用指南
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬温)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
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