茶葉蛋要放醬油嗎 可以不放
茶葉蛋其實是可以不放醬油的,這樣比較健康,茶葉蛋上色主要是靠茶葉和香料,加醬油是多此一舉了。
茶葉蛋要放醬油嗎
茶葉蛋不放醬油更好。
雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養。
茶葉蛋雖然好吃,但對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。
哪些人不適合吃茶葉蛋
茶葉蛋是一種傳統小吃,是在煮滷蛋時,加一些茶葉,經過長時間的水煮,那些調料的香味都會進入蛋中,這樣蛋會更加清香美味。茶葉蛋的美味,使得我們不能拒絕它,老人小孩無一不愛。很多人早上沒有時間做早餐,往往是買兩個茶葉蛋充飢,可以為身體補充營養元素,然而如此方便美味的茶葉蛋哪些人不適宜食用?
1、腸胃不好的人:茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,和雞蛋中的鐵元素結合;茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。
2、骨質疏鬆、缺鈣的人:茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人:茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,併產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,儘量不要吃茶葉蛋。
茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。
這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。
茶葉蛋做法
原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
做法:
雞蛋放冷水中煮,水開後接着煮5分鐘;
所有的調料放入慢燉鍋內;
雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;
咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
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