番茄炒蛋要放葱嗎 放或不放都可以
番茄炒蛋有的人習慣放葱,但是有的人覺得這個搭配很奇怪,不知道究竟到底要怎麼樣,其實是否放葱可以根據自己的習慣來的,放不放影響不大。
番茄炒蛋要放葱嗎
做西紅柿炒雞蛋時,可以按照個人口味決定是否放葱和蒜。
西紅柿炒雞蛋最佳的放葱時間是,把菜炒完後出鍋的時候放葱,既可保持菜的原味,還可以使葱發綠透亮,不變色。
炒西紅柿的小技巧
1、先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
2、西紅柿如果炒出來帶着皮,厚厚的自然會降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。
3、雞蛋常常會粘碗,在雞蛋打入碗中後不要着急用筷子攪拌,如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上,那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌,這樣攪拌好之後直接放進鍋裏雞蛋就不會粘在碗上了。
4、雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水,待攪拌後放入鍋裏,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
番茄炒蛋的宜忌人羣
專家説,西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。
其實西紅柿炒雞蛋基本上是適合各種人羣的,特別是以下人羣,因體虛、年老而感到眼睛昏花的人、女性在經期以及經後、貧血、血虧的人、前列腺有問題的人、對高血壓、腎臟病人都是可以吃的,並且對抗衰老和美白也有很好的效果,如果有這類需求的人可以多吃一些。西紅柿炒雞蛋雖好但不是每個人都可以吃,特別是患有急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿炒蛋,如果你胃寒的話最好是把西紅柿炒熟之後再吃,這樣的話易吸收,防止出現胃部不適。
做番茄炒蛋的小訣竅
1、挑選西紅柿的時候,如果是當天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的,不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗,每次單獨打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起,就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油裏有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點,口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我個人不喜歡,不那麼自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試
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