夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

小磨油是一種味道醇香的植物油，一般都是用來涼拌或者調味，一次用得並不會很多，那麼當小磨油在夏天存放的時候要不要放到冰箱裏呢？小磨油可不可以放冰箱？

夏天小磨油要不要放冰箱

不要放冰箱裏食用油是需要低温儲藏，但不用那麼低啦，一般室温20℃左右就行儲藏的時候注意密封就行，還有就是要避光且要放在乾燥的地方冰箱因為要放其他的東西，如蔬菜水果類，會造成冷藏室內水分含量過大容易讓食用油酸敗。

要注意的是盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。

盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

另外用過的熟油不要和生油摻一起哦！因為，我們在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油，儘管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高温的條件下與空氣接觸，已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存，而且要儘快用完，另外，煎炸油最好不要反覆使用。

存放在乾燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。

如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E。對控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

怎樣保存小磨油

小磨香油在儲存的過程中容易變酸，失香。我們可以把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然後將瓶口塞緊，不段搖動，使食鹽溶化，放暗處3日左右，再將沉澱的香油倒入棕色的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨取隨用。但是裝油的瓶蓋不要用橡膠的皮塞。

哪些食物不宜放在冰箱

香蕉

若把香蕉放在12度以下的地方儲存，會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝

若將荔枝在0度的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

熱帶水果

由於害怕低温，不適宜放在冰箱裏，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表面凹陷，出現黑褐色的斑，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱裏，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光，陰涼通風處儲藏。

西紅柿

西紅柿經低温冷凍後，肉質呈水泡，?顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

黃瓜

黃瓜在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑，變軟，變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱你存放的温度一般為4度至6度左右，而黃瓜儲存適宜的温度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放温度為7.2度至10度之間

葉子菜

因為它冷藏後比較容易爛。最好不要挨着冰箱放。白菜，芹菜，洋葱，胡蘿蔔等的適宜存放温度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。

巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，存儲巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温過高時，可先用塑料袋密封，在置於冰箱存儲。取出時，別立即拉開，讓它慢慢回温至室温再食用。

火腿

若將火腿放入冰箱低温儲存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

麪包

麪包在烘烤的過程中，麪粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長，麪包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麪包慢慢變硬，這種現象叫“變陳”“變陳”的速度與温度有關。在低温時(冷凍點以上)老化較快，而麪包放冰箱中，變硬的程度來的更快。

魚

不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏温度一般為-15度。最佳冰箱也只能達到-20度。而水產品，尤其是魚類，在儲藏温度未達到-30度以下，如鯽魚長時間冷藏，就容易長時間出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。

中藥

不宜放在冰箱裏，藥材放入冰箱裏，和其他食物混放時間一場，不但各種細菌容易侵入藥材裏，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對些貴重的藥材，如人蔘，鹿茸，天麻，黨蔘等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內然後投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

吃剩的月餅

月餅是用麪粉、油、糖和果仁等配料精製並經過烘烤的糕點烘烤食品是不宜放入冰箱存儲的。儘管對於有些品種的月餅來説，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過烘烤後熟化了的澱粉會析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差。