魚香肉絲用什麼醋 白醋或陳醋都好吃

魚香肉絲的配料有很多種，例如豆瓣醬、醬油、辣椒等都是必不可少的。那麼，魚香肉絲用什麼醋？用白醋還是陳醋？

魚香肉絲用什麼醋

燒魚香肉絲用白醋或陳醋都好吃。因為這兩樣醋燒過後口感基本相同。如果是涼拌，那麼白醋與陳醋是有區別的，無論是色彩與口感都有所不同，營養價值是一樣的。

魚香肉絲中糖醋醬油的比例

首先看口味，口味比較淡，上色醬油。

(老抽)只要三分之一勺，用清水化開！然後白糖放三勺，醋三勺，澱粉少許（不要放多水變得有點有點變化即可）！料酒不要放會改變肉的味道，辣椒用幹椒炸，如果不怎麼吃辣，就用豆瓣加油翻炒，至豆瓣有香味！

魚香肉絲的家常做法

用料：

瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克

製作：

1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。

2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。

食物相剋

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉後不宜大量飲茶。

竹筍忌與羊肝同食。

木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。