菱角有什麼功效？菱角的功效是什麼？

菱角是我國特有的一種水生蔬菜，説是蔬菜每當夏季菱角上市買回一兜總是能把它當做水果剝上幾個，菱角清香微甜，透着淡淡湖水的味道，也是夏天的味道。今天我們就來了解一下菱角有什麼功效？菱角的功效是什麼？

菱角有什麼功效

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中説：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

第一

菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效

第二

《本草綱目》中説食菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，祛疾強身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。

第三

食菱角有美容保健的功效。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。

2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

菱角燜排骨

材料

排骨，菱角，紅葱頭，姜，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒

做法

1.排骨沖洗乾淨

2.數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）

3.鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘

4.放入排骨焯至變色

5.撈出，瀝乾水

6.準備好八角兩粒，桂皮一小段，幹辣椒兩個

7.紅葱頭適量（沒有可用葱白代替）

8.生薑一塊切片

9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味

11.加入冰糖炒至溶化

12.加適量黃酒

13.加入數滴香醋，翻炒均勻

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒勻

16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘

17.菱角洗淨

18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可

西芹炒菱角

材料

西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，澱粉，葱，姜

做法

1.西芹擇洗乾淨，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水

2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，炒勻即可

三色水菱

嫩菱少許，速凍青豆少許(最好用現剝的，我忘記買了，所以用了速凍的)，甜椒半個，鹽，精，白糖，濕澱粉

做法

1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗乾淨瀝乾水分，菱如果大個就一切為二，甜椒切成丁

2.鍋裏放放少量油燒熱，先放青豆，再放甜椒

3.然後把嫩菱放下去大火快速翻炒

4.大概兩分鐘後放少許鹽，雞精和一點點的白糖(用來吊鮮味，也可以不放)，翻炒均勻

5.再用濕澱粉勾個薄芡出鍋，淋上點麻油，上桌

菱角的其他注意事項

禁忌人羣

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

菱角的選購

將菱角放置於水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。

菱角的存儲

置於陰涼乾燥處保存。