菱角老的好吃還是嫩的好吃 菱角煮熟為什麼是苦的

菱角有很多種吃法，很多人喜歡把它煮熟，其實煮菱角也有很多講究，稍不注意可能味道就達不到預想的效果。有些小夥伴煮熟菱角之後發現味道是苦的，這是怎麼回事呢。

菱角老的好吃還是嫩的好吃

各有各的口感，無法比較，建議根據自己的喜好和食用方法來挑選。 嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食;而老的菱角中澱粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等。 

怎麼判斷菱角的老嫩 

1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅硬，很難用掐進去。 

2、嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來肉質脆嫩，口感清甜;而老的菱角肉質比較粉，帶有一些苦味。 

3、放在水裏。將菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。

菱角煮熟為什麼是苦的 

可能是變質了。 正常的菱角煮熟後是不會帶有苦味的，但若是其苦味明顯，且吃起來也不粉，還有股異味，則很可能是菱角在煮之前就已經變質了的，這樣的菱角不宜再吃，以免導致身體不適。 

菱角煮熟怎麼是脆的 

煮的時間不夠。 一般來説，菱角生吃才是脆的，煮熟後吃起來就粉粉的或面面的。若是煮了後吃起來還是脆的，這可能是煮的時間不夠，還沒完全煮熟所致，可在放入鍋中加水繼續煮。