蜜棗是紅棗做的嗎 蜜棗的營養成分

説到蜜棗，大家應該都吃過，蜜棗是很多人喜歡吃的一種蜜餞小零食，蜜棗是比較便宜的補血佳品，口感非常甘甜，營養價值很高，含有大量維生素。

蜜棗是紅棗做的嗎

蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清香。

蜜棗的營養成分

蜜棗不僅味道甘美，而且還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養物質，所以蜜棗具有益氣、養血、安神的作用，還能給我們的身體補充充足的營養價值。

蜜棗的製作工藝

1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。

2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。

3、劃縫：為了便於糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機(劃縫機)的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80-100條縫。劃縫時兩端不要切斷。

4、洗棗：將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨。

5、煮棗：使用不鏽鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點温度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果剷起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。

6、烘乾：把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右，幾乎是半乾半濕程度。

7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。

8、乾燥：再次乾燥到成品含水量為16%為止。

9、分級：揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。

10、包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然後裝入紙箱，每箱裝25公斤。

蜜棗是由紅棗加工而成的產品，雖然蜜棗中加入了蜂蜜等其他材料，但其實蜜棗的補血效果比紅棗還是要稍遜一籌的，所以想要更加健康的補血，還是直接吃紅棗比較好，當然像小編這樣單純喜歡蜜棗的甜蜜的，也可以嘗試自己製作蜜棗喲!

蜜棗的功效作用

1、蜜棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

2、經常食用蜜棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;

3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的.

4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用;

5、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;

6、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾，更加年輕。