青棗和紅棗有啥區別?青棗怎麼曬成紅棗
青棗和紅棗相信大家都瞭解吧,平時吃那麼多,那麼你知道青棗和紅棗到底有啥區別嗎?青棗要怎麼曬成紅棗呢?下面我們來一起介紹下吧!
青棗和紅棗有啥區別1、 大青棗果實營養豐富,古人有“日食三棗、長生不老”之説。紅棗,自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。
2、青棗香脆清甜,口感爽滑,而紅棗肉質綿實,味道後味兒重。可以説青棗更有“水”果的感覺,紅棗吃多會感覺很飽;
3、青棗具有淨化血液,幫助消化,養顏美容等保健作用;紅棗更似補品,能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞。藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇、提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗多為老人和婦女首選。
4、 紅棗有很多品種,外觀也各不相同,大多皮薄肉厚,成熟後為褐紅色。可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。營養豐富,富含鐵元素和維生素。味甘性温、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
青棗怎麼曬成紅棗一、青棗變紅棗的普通辦法是:
1、把半紅半青的棗經過晾曬,大多是晾在屋頂,因為一般院裏種樹,房頂既陰涼又透風,很快棗就晾好變紅了。2、把半青半紅的棗用酒浸泡後密封起來,半個月後棗也會變紅,這樣的棗叫醉棗。
二、下面兩種方法是不法商販慣用的:
1、把棗用水煮,煮熟了用硫磺熏製一下,這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好,但是吃着擔心!
2、最擔心的還是這種方法,20分鐘就可讓棗變紅,這樣的棗吃了對身體危害更大!青棗經加了糖精鈉和甜蜜素的水泡,棗的外相好,口感更好。但是能致癌!
所以,食物還是吃純天然的,營養又安全!
棗子怎麼選購首先,好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這説明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。
其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不鬆泡,説明質細緊實,棗身幹,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,鬆軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,説明棗身較潮,不耐久貯,易於黴爛變質。
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