糙米和大米的區別 糙米要泡多久才能煮飯
糙米是我們大家都很熟悉的一種食物,並且我們大家也都知道糙米的營養價值是非常高的,那麼我們便要了解一下糙米和大米的區別?糙米要泡多久才能煮飯?
糙米和大米的區別大米和糙米在外表上、營養價值上都不相同。糙米和大米都是我們熟悉的食物,在平時的生活中可以通過吃這樣的食物來作為主食,不過這兩種米存在着一定的區別。大米實際上就是精緻大米,也叫做白米,它是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脱去只留下胚乳部分的製品,顏色是白色的。而糙米只是脱去了稻穀的外殼,其他的部分都是保留着的,顏色通常為深棕色或者是淺棕色,可以發現它們之間的外觀區別非常大,這一點可以很好的區分出來。實際上糙米和大米最大的一個區別就是營養價值的區別。由於稻穀是含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的,而這些營養成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位,所以糙米的營養價值是很高的。
糙米要泡多久才能煮飯如果是糙米的話,避免出現細菌增生的情況,所以一般在做飯之前還是需要進行一下浸泡和清洗的,清洗主要是為了洗掉糙米中的一些雜物質,比如石頭子等等,而浸泡則是為了更好的幫助進行清潔以及幫助糙米可以更軟,這樣在製作的時候也不會吃起來很硬,對胃造成傷害,在通常情況下是建議泡三個小時左右的,當然,如果時間不允許的話,也可以泡兩個多小時。如果是一般的飯鍋或平底鍋,小火15分鐘後,再向鍋內灑一些冷水,重新蓋上鍋蓋,使5秒鐘大火。然後熄火,該狀態保持10分鐘後,就做成了標準的糙米飯。亦可摻加一些大豆,小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬製糙米粥。
糙米飯的正確煮法糙米屬於粗糧,因為糙米有飽腹感,吃得太多糙米會影響腸胃,給腸胃造成負擔。和大米一起煮營養均衡,更有利於身體健康,還能中和口感。一般大米的量高於糙米的量就可以了。將糙米倒入水中以後,輕輕揉搓米粒,將表面的粗糠搓洗掉,把洗好的糙米放到清水中浸泡4小時,或者更長時間也可以,糙米經過浸泡後,這樣做出的糙米飯,也能做得很可口,綿軟好吃,這是做糙米飯的小技巧。把大米投洗乾淨,和泡好的糙米和大米混合在一起,放到電飯煲的濾糖甑中。把裝米的濾糖甑放入電飯煲的內膽裏,加入水,米和水的比例1:1.5就可以了。蓋上電飯煲鍋蓋,選擇脱糖鍵,再選擇啟動鍵蒸制米飯,蒸米飯的時間需要20多分鐘左右。用的是臻米脱糖養生蒸汽電飯煲X6,可以米湯分離,蒸出低糖飯,米飯香而不甜。
糙米飯的好處與壞處1、好處:糙米飯中的鎂具有輔助降低膽固醇、保護心臟的作用,而糙米中的植物營養素植物木脂素則有助輔助改善心臟病症狀,長期食用有利心血管健康。除此以外,糙米含有錳,可以給身體提供能量,還有助於促進脂肪代謝。
2、壞處:糙米飯只去除了粗糠,保留胚芽和內皮,因此其比較粗糙、纖維也較硬,不容易消化,還會跟腸道發生摩擦,腸胃不好的人,例如有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的患者,或是動過腸胃手術的人,吃多了可能會造成胃痛等情況的發生。糙米飯中含有較多的植酸和草酸,食用過量容易抑制鐵質、鈣質的吸收,建議有貧血或缺鈣症狀的人要少吃。
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