蘆筍焯水幾分鐘可以吃?蘆筍要焯水幾分鐘
蘆筍在吃之前是要焯水的,否則苦味會比較的重,但是很多人並不是經常吃蘆筍,所以對於蘆筍焯水的時間火候都不會把握,那麼,蘆筍焯水幾分鐘可以吃?
蘆筍焯水幾分鐘可以吃
蘆筍焯水的具體時間是取決於蘆筍的大小,一般來説焯水的時間控制在2-4分鐘。小蘆筍2分鐘,中等大小的蘆筍3分鐘,大號的蘆筍煮4分鐘。另外焯水時間還取決於蘆筍顏色的變化,一般煮至呈鮮綠色就可以撈出了。
蘆筍焯水的好處
去除草酸
蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內形成結石,而焯水則能去除大部分草酸,減少對身體的傷害,吃起來更放心。
保留維生素
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,而且焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩,吃起來口感更好。
焯水的具體方法
1、將蘆筍去皮、清洗乾淨、切成小段備用。
2、將水加熱至沸騰,再加入少量的鹽和油。
3、在鍋中倒入準備好的蘆筍,翻煮2-4分鐘左右,煮至顏色變成鮮綠色就行了。
4、蘆筍焯水後,放入冷水中浸泡降温。
焯水的注意事項
1、水一定要徹底加熱至沸騰後,再把蘆筍入鍋,否則蘆筍吃起來就不會那麼脆了。
2、加幾滴食用油,能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3、加入食鹽,這樣加熱的過程中,鹽的味道會略滲透到蘆筍中,吃的時候有些許鹽味,口味更好,而且在焯水過程中,有些營養物質會流失,加鹽可以減少營養物質的流失。
4、焯水後的蘆筍應該立即放入冷水中,以保持顏色和口感。
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