春筍要不要焯水?春筍怎麼焯水?
很多食物在烹飪之前都要先進行焯水,不然味道會十分的苦澀。對於哪些食物要焯水,每個人不一定都那麼熟悉。那麼,春筍要不要焯水?春筍怎麼焯水?
春筍要焯水嗎
做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。
春筍焯水怎麼做做法
1、準備好原材料。
2、春筍去殼後清洗乾淨,切成滾刀塊。
3、燒鍋水,放入少許鹽,將春筍煮上兩、三分鐘。
4、燒熱鍋,放適量油,下入葱姜和幹辣椒煸炒。
5、香味煸炒出來後將其撈出。
6、再放入焯過水的春筍翻炒。
7、加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽、
8、加蓋燜煮上三分鐘。
9、大火收汁即可。
10、盛入盤中。
食用注意事項
1、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激,吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用春筍,因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。
3、中醫認為,春筍味甘性寒,屬於發物。發物是指富於營養,或有刺激性,特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。
4、春筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激後,運動會加快,而出現不適感,當腸胃運動異常時,則會出現胃痛、胃脹,甚至胃出血等症狀。因此在吃的時候要適量。
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