竹筍怎麼焯水 竹筍一定要焯水嗎
竹筍是我們生活中很常見的一種食材,炒着吃味道非常鮮美,有過做菜驚豔的朋友們應該都清楚,竹筍在炒之前一般最好是焯下水會比較健康,一起來學學竹筍應該怎麼焯水吧。
竹筍怎麼焯水1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。
2、開火,鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了,放入薑片。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最後撈起即可。
竹筍一定要焯水嗎不焯水其實也能吃,但最好還是焯水會更好。
因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
竹筍怎麼剝皮1.大竹筍:先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎着劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接着呢就在那條線處下手掰開,輕鬆就去皮了。
2.小筍子:在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。
竹筍的家常做法材料:豬肋排,竹筍,葱,花椒,姜,胡蘿蔔,八角,香葉,陳皮,乾貝素
做法:
1、將豬肋排洗淨切塊,後放入沸水鍋中焯一下,去除腥味和殘留的血漬。
2、將鍋洗淨,加入適量清水,後放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火燒開轉中火,至骨湯發白。
3、竹筍去皮洗淨,與胡蘿蔔一同切塊,放入排骨湯中,加入香葉陳皮繼續煲。
4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味,再撒上葱花即可食用。
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